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Flan à la vanille tout simple sans pâte

Flan à la vanille tout simple sans pâte

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J’adore le flan, encore plus quand il est tout léger sans pâte feuilletée et bien vanillé. Saviez vous que c’est un dessert des plus léger que
l’on peu trouver dans une boulangerie? Faire un flan maison est facile, rapide et embaume la cuisine, il faudra juste attendre qu’il refroidisse avant d’y gouter.

 

J’ai emprunté la recette d’un livre dont je m’inspire beaucoup « Le meilleurs des desserts » de Françoise Bernard.

 

Pour 4 à 6
personnes

-½ litre de lait demi écrémé

-1 pincée de sel

-½ gousse de vanille

-90 gr de sucre

-3 œufs

-35 gr de Maizena

-1 noisette de beurre pour le moule

 

-Allumez votre four à 230°C

-Beurrez un moule (idéalement moule à manquer de 20 cm)

-Faire chauffer le lait avec le sel et la demi-gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes, puis enlever
la gousse de vanille en prenant soin de bien prélever les graines

-Battez avec un fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

– Incorporez-y la maizena en plusieurs fois (c’est très important de ne pas le faire en une fois)

-En fouettant sans arrêt ajoutez une tasse de lait chaud mais non bouillant, quand le mélange est lisse et sans grumeaux ajoutez y alors le
restant de lait bouillant

-Versez la préparation dans le moule à manqué, si il y a un peu de mousse sur le mélange laissez-la, elle disparaitra avec la cuisson

-Glissez au four pour 20 à 25 minutes

-Laissez refroidir hors du four et dégustez ensuite…

 

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  1. Sophie

    15 novembre

    Hum ça me donne bien envie ! et j’adore ton assiette ! je suis fan de vaisselle !! bises

    • Paris dans ma cuisine

      15 novembre

      Merci beaucoup Sophie, elle vient de du « Comptoir des familles »…

      A bientot

  2. Sophie

    15 novembre

    Ah je me disais bien !

  3. Sinaelle

    19 juin

    Bonjour,
    J’ai voulu tester cette recette qui a l’air absolument géniale : grosse catastrophe pour moi ! En fin de cuisson, cela a fait une énorme mousse qui a débordé PARTOUT dans mon four. Résultat tout à la poubelle et 1h de nettoyage… Je pense bien que cela vient de moi mais avez vous une idée de ce qui a pu provoquer ça ? J’ai tout suivi à la lettre hormis que j’ai utilisé du lait végétal au lieu du lait de vache. Ce que j’ai mis en moule était moitié liquide moitié mousse, mais comme vous avez dit de laisser… Ai-je battu les œufs trop longtemps ? Le lait n’était-il pas assez chaud lord de l’incorporation ? J’aimerais vraiment pouvoir comprendre afin de pouvoir réaliser votre recette 🙂

  4. Jo

    20 octobre

    Pas terrible…le flan est tout caoutchouteux

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