La recette des palmiers…

 Je n’avais jamais fait de palmier auparavant, cela me paraissait très compliqué et vraiment inaccessible.  Mais en fait, les palmiers sont simples à réaliser, c’est juste du feuilletage et du sucre, bref de quoi obtenir une jolie pate bien caramélisée et croustillante à souhait, tout ce que j’aime !

 

Quand nous avons réalisé notre premier feuilletage en cour, nous en avons gardé une partie pour faire des palmiers. Je vous donnerais la recette du feuilletage dans un autre
poste, mais comme  c’est un peu technique, je vous conseillerais de commencer en utilisant une bonne pate feuilletée carrée, achetée chez votre pâtissier, chez Picard ou chez G Detou. Il est indispensable qu’elle soit pur beurre et de bonne qualité.

Il faut utiliser le sucre à la place de la farine, et de le saupoudrez sans cesse sur la pate et sur le plan de travail. 

 

P1016426 bd

 

Pour huit palmiers :

-400 gr de pate feuilletée pur beurre (chez votre pâtissier ou chez Picard)

-110 gr de sucre semoule

 

-Saupoudrez votre plan de travail de sucre

-Etalez votre pate feuilletée en un rectangle régulier, saupoudrez la de sucre puis repliez  le en trois

-Tournez le nouveau carré obtenu d’un quart de tour et étalez la de nouveau en un rectangle d’un demi centimètre d’épaisseur et d’un rouleau
 à pâtisserie et demi de long et d’une main de large

-Saupoudrez le rectangle de nouveau de sucre

-Enlevez les deux extrémités afin d’obtenir un rectangle parfait

-Pliez le rectangle en 2 afin de marquer le centre, puis dépliez-le

-Formez le palmier, en pliant chaque moitié sur elle-même en trois fois pour former une oreille

-Pliez la seconde moitié en trois fois pour former la seconde oreille

-Repliez enfin la seconde oreille sur la première

-Appuyez bien dessus et étalez-le légèrement avec votre rouleau à pâtisserie

-Faites 8 tranches dans le boudin afin de détailler les palmiers

-Déposez les sur la plaque du four beurrée, prenez soin de bien les espacer car ils vont gonfler !

-Pliez légèrement les oreilles sur les cotés afin de les aider à bien de développer

palmier.JPG

-Glisser dans le four préchauffé à 210°C

-Au bout de 10 minutes, retournez les palmiers et prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 180°C

-Les palmiers sont cuits quand ils sont bien dorés, prenez soin de les décoller de la plaque des que vous les sortez du four.

Vite, vite, dévorez les…

P1016427 bd

Vous aimerez peut-être

RELATED POST

  1. Caro'

    26 janvier

    Une recette de notre enfance, si bonne…Yummy !
    Bises
    caro’

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Merci Caro!

      Bises

  2. valérie

    26 janvier

    Ah ouiiiiiii…!

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      😉

  3. la perchée

    26 janvier

    Je n’ai pas tout tout compris aux histoires de pliages mais je vais me concentrer parce que j’ai vraiment envie d’essayer !

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      J’ai ajouté un petit croquis… ca devrait etre plus clair!

      a très bientot

  4. chouya

    26 janvier

    J’avais appris à en faire quand j’étais au lycée hotelier un jour qu’il nous restait de la pâte feuilletée , le prof nous en avait fait , c’était tout simple et nous étions bluffés !
    *

    **

    *** Belle journée

    **** a bientot

    ***** Chouya !

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Oui c’est top!

      A bientot!

  5. Kaellie

    26 janvier

    Tes photos me donnent envie de dévorer mon écran !!

    Belle recette, je pense tenter le coup grâce à tes conseils !!

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Tu me diras ce que ca donne?

      Bises

  6. Marine

    26 janvier

    Ils sont trop beaux! Et sans doute trop bon!

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Merci Marine!!

  7. delline

    26 janvier

    ça a vraiment l’air sympa… mais je n’ai rien comris non plus au système de pliage…. pas facile sans photos !
    bonne jounrée et bonne dégustation !

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Delline, je vous ai mis un petit croquis!

      C’est plis facile comme ça non?

      A très bientot

  8. Parisencuisine

    26 janvier

    Merci pour vos commentaire, je vous mets un petit croquis explicatif du pliage ce soir!

  9. moum007

    26 janvier

    trop la classe tes palmiers, ils sont parfaitement réussis!

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Merci ! 😉

  10. Reglisse

    26 janvier

    Les palmiers ou toute mon enfance ! c’est vrai qu’une fois que la pâte feuilleté est faite, c’est assez simple à réaliser et tes photos leur rendent honneur !

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Merci Réglisse!

      a très vite

  11. Sylvie

    26 janvier

    Ils sont magnifiques et apétissants.
    Je ne savais pas que GDetou vendait de la pâte feuilletée. Elle est fraîche oucongelée ?

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Oui, elle est en grande plaque fraiche dans les frigos!

      A bientot

  12. nono

    26 janvier

    Moi aussi je serais bien intéressée de comprendre le pliage ! Super recette au passage…

    • Paris dans ma cuisine

      26 janvier

      Tu as un petit croquis explicatif dans l’article…

  13. Choupette82

    27 janvier

    Merci pour cette recette mes enfants ont adorés. Bonne journée.

    • Paris dans ma cuisine

      27 janvier

      Super, ils étaient comment ces palmiers?

      A très bientot

  14. Ca a l’air trop bon !

    • Paris dans ma cuisine

      27 janvier

      C’est bon!!!

      A très bientot

  15. choupette

    28 janvier

    Pour répondre à ta question, ils étaient pas du tout comme les tiens (j’ai raté le pliage) mais bon tant pis ils étaient quand même bon ! J’essaierai de faire mieux la prochaine fois.Bonne
    journée.
    Céline

  16. ils sont superbes bravo!!!

  17. Ils sont trop beau !!! une vrai gourmandise pour le gouter j’adore !! Biz

  18. Ils sont SUPERBES et terriblement tentants, bravo! C

    • Paris dans ma cuisine

      7 mars

      Merci!!!!

  19. Crystal

    16 décembre

    Je retiens ta recette et surtout ta méthode de pliage. Je les ferais certainement car j’adore les palmiers et leur croquant.au plaisir de te lire

  20. MERIEM

    12 juin

    thank you very nice website article

  21. hadil

    16 juin

    thank you very nice website article

  22. djamila_st

    6 juillet

    Thanks for the comment, Dan! It’s fantastic to hear that you’re saving time by implementing onboarding processes.

  23. djamila_st

    8 septembre

    Thanks for the great reminders, Kim. I’m not finding that poll page

  24. djamila_st

    9 septembre

    Thank you for this timely article.

  25. isaacst

    21 septembre

    Nice article I found it very helpful,thanks for the article I am very interested

  26. We thank you for all your efforts in editing the articles.
    We wish you more progress in your projects that you publish on the web pages.

  27. amel fs

    8 octobre

    beau partage

  28. Si bonne…Yummy !
    merci a vous

  29. Fatima

    16 octobre

    Bonsoir
    Merci pour la recette et surtout ta méthode de pliage

  30. Youssef

    16 octobre

    merci beaucoup pour la recette

  31. Fatima

    22 octobre

    Thanks for sharing this post,

  32. walid khel

    23 octobre

    Thank you and good luck.

  33. Ziane

    24 octobre

    We have benefited the subject thanks

  34. djamila_st

    3 novembre

    Thank you so much for this information. It is very helpful.

  35. aryne

    25 novembre

    bon recette merci pour le partage

  36. djamila_st

    27 novembre

    this is a fantastic blog article.

  37. Billy

    10 décembre

    Bonnes recettes, je vais les essayer), j’espère que ça plaira à tous mes amis

  38. soundos

    23 février

    merci de partager

  39. Hello to all, it’s genuinely a good for me to pay a uick visitthis web site

  40. rama

    3 mars

    Hello to all, it’s genuinely a good for me to pay a uick visitthis web site

  41. rahma

    3 mars

    merci

  42. Thank you very much.

  43. ziane

    10 mars

    Topic is really excellent.

  44. It’s worth reading your.

  45. Thank you.

  46. We thank you for all your efforts in editing the articles.

  47. Loved this article.

  48. Thank you . This is a wonderful article.

  49. nassim

    26 avril

    nice article keep posting

  50. keep up your work.

  51. Very valuable information Thank you for sharing

  52. nassim

    6 juillet

    Merci pour cet article très bien détaillé et agréable à lire.

  53. ferahtia.FS

    18 février

    very good article thanks for sharing.

  54. ferahtia.FS

    18 février

    thanks so much

  55. ferahtia.FS

    18 février

    Very interesting post. This is my first time visit here. I found so many interesting stuff in your blog especially its discussion. Thanks for the post!

  56. very good article and and I’m waiting for the next article

  57. merci pour la reccette

  58. thank you for the information

  59. good sharing many thanks

  60. J’aime beaucoup ce que vous offrez

  61. rahma

    2 novembre

    yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees

  62. rahma

    3 novembre

    good sharing many thanks

  63. benazzi

    3 novembre

    thanks

  64. rama

    3 novembre

    verry nice

  65. Labcar

    10 décembre

    hey,
    I’m impressed by your ultimate guide. Absolutely amazing work

  66. benazzi

    10 juillet

    thanks

  67. hadil

    26 février

    Thank you ever so for you article

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

INSTAGRAM
POUR MIEUX ME CONNAITRE