Tarte au citron

P1016277 bd  J’ai toujours aimé la tarte au citron, je vous en ai d’ailleurs déjà posté ici pas mal de recettes, mais  je pense avoir trouvé LA recette! La pâte se mélange à merveille au curd bien citronné… Vous ne me croyez pas, essayez là !

 

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 Pate sablée :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-1 gr de sel

-1 œuf

-Quelques gouttes de vanille

 

Crème de citron :

-190 gr de jus de citron

-10 gr de zeste de citron bio

-225 gr d’œuf (environ 5 œufs)

-225 gr de sucre

-195 gr de beurre

 

-Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot, jusqu’à former une crème épaisse

-Ajoutez-y l’œuf et la vanille, battez de nouveau

-Ajoutez-y la farine et formez rapidement une boule de pate

-Filmez la pate et laissez la refroidir dans le réfrigérateur

-Quand elle est bien froide, étalez la et mettez la dans un cercle beurré en prenant soin de bien appuyer sur les bords

-Piquez le fond

-Faites le cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à four préchauffé à 170°C

-C’est cuit quand le fond est bien doré

-Passez un coup d’économe sur les cotés afin que le dos de la tarte soit bien lisse

-Préparez la crème de citron en battant tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule

-Faites le cuire au bain marie en le battant régulièrement

-Quand elle est cuite et a épaissi, ajoutez y  hors du feu le beurre froid coupé en morceaux

-Elle est prête quand elle est bien épaisse

-Quand la crème est cuite, passez la au mixeur et répartissez la dans le fond de tarte à ras bord

-Il ne vous reste plus qu’a la laisser prendre…

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  1. valérie

    18 janvier

    Superbe !!!

    • Paris dans ma cuisine

      18 janvier

      Merci valérie!!!

  2. Laurent57

    18 janvier

    Très appétissante ! Mais le beurre qu’on ne doit pas mettre dans le cul de poule, on en fait quoi après ??

    • Paris dans ma cuisine

      18 janvier

      Bonjour Laurent,

      Je viens juste de modifier la recette!

      A très bientot

  3. Marine

    18 janvier

    J’adore moi aussi la tarte au citron! La tienne est vraiment très appétissante! Miam miam

    • Paris dans ma cuisine

      18 janvier

      Merci Marine…

      Vive la tarte au citron!!!!

  4. Miss Crumble

    18 janvier

    Que dire devant une tarte aussi belle que ça à part SUPERBE!! et j’aime beaucoup le nuage de meringue dessus, qui laisse apercevoir le flan au citron… j’ai des citrons bergamote, tu penses que ça
    irait aussi niveau gout?

    • Paris dans ma cuisine

      18 janvier

      Je n’ai jamais essayé, mais je crois qu’à ta place je tenterai en mettant moitiée citron jaune, moitiée bergamotte!

      Tu me dis si tu le fais?

      A très bientot

  5. Comète

    18 janvier

    Magnifique ! La recette file dans ma to do cook 🙂

    • Paris dans ma cuisine

      18 janvier

      Super, tu me parleras du résultat?

      A très bientot!

  6. Laurence

    18 janvier

    A part SUPERBE, rien ne me vient a l’esprit.
    Je suis addict au citron et ta tarte … mais ta tarte … Grrr … J’en voudrais trop !
    Tu me donne très envie d’essayer aussi.
    Bises gourmandes Marie et a très bientôt.

    • Paris dans ma cuisine

      19 janvier

      Eh Eh… la tarte au citron c’es addictif! 😉

      Vite fais en une…

      A très bientot,

      Bisous

  7. Elle est superbe ! j’adore la façon dont tu as mis la meringue, c’est une bonne idée, je retiens. J’adore la tarte au citron tu m’as trop donné envie d’en faire une 🙂

    • Paris dans ma cuisine

      19 janvier

      Cool, j’espère que tu en feras une très vite!

      A très bientot

  8. je l’ai également confectionné hier!!!

    • Paris dans ma cuisine

      19 janvier

      Whoauh tu es une rapide toi!

       

  9. Delphine

    23 janvier

    Déjà on peut dire qu’elle est superbe cette tarte ! digne d’un grand pâtissier ! Et niveau goût je te fais confiance, elle doit être délicieuse 😉
    Des bises !
    Delphine

  10. Marjo

    17 mars

    Visuel parfait ! Et je n’ai aucun doute quant au fait que le gout doit l’être tout autant.
    J’en ai faite une la semaine dernière mais j’ai eu un mal fou à étaler ma pâte dans le moule, or ton travail est impeccable, aurais-tu une astuce pour cela?
    Merci & bonne continuation

  11. Jeanne

    2 mai

    Magnifique ! Une petite question avant de me lancer … quelle est la taille du cercle que tu utilises avec ces proportions?

    Un grand merci !

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