Quand j’ai un peu de levure fraiche sous la main, j’ai toujours envie de tester de nouvelles choses. Ca faisait un petit temps que j’avais cette recette en tete que j’avais vu chez Manue. J’ai utilisé la recette telle quelle et je l’ai un peu customiser avec des feuilles de thé, ce qui lui apporte la petite note végétale parfaite. Le buchty n’est pas vraiment une brioche, puisqu’elle est préparée à base de crème fraiche et sans beurre.
Elle est à peine sucrée et se conserve plusieurs jours sans soucis. La mie de cette fausse brioche est filandreuse à point et sera parfaite pour un gouter.
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500 gr de farine
20 gr de levure de boulanger fraiche
20 cl de crème entière liquide
120 gr de sucre
2 œufs
90 gr de lait
½ c à café de sel
1 c à café de thé Earl Grey
2 c à soupe de sucre perlé ( pour la décoration)
-Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier
-Emiettez la levure et ajoutez y le lait, la crème, le thé en feuilles et les œufs, pétrissez la pate pendant 10 à 15 minutes à la main ou grâce à un KitchenAid
-Formez une boule de pate et déposez la dans un saladier
-Recouvrez d’un torchon et laissez la pate doubler de volume
-Farinez votre plan de travail de farine, découpez la en 20 morceaux égaux
-Formez des boules de pate
-Beurrez un plat carré
-Déposez les boules de pates dans le moule
-Laissez les boules doubler de volume
-Préchauffez votre four à 150°C
-Saupoudrez la pate du sucre perlé
-Enfournez pour 20 à 25 minutes
Buchty
The Buchty is not really a brioche, as it is prepared with cream and no butter. She is sweet and barely keeps for several days without worries.
500 gr flour
20g fresh baker yeast
20 cl of cream
120 grams of sugar
2 eggs
90 gr of milk
½ teaspoon salt
1 teaspoon of Earl Grey tea
2 tablespoons pearl sugar (for decoration)
-Put the flour, sugar and salt in a bowl
-Crumble the yeast and add the milk, cream, tea leaves and eggs, knead the dough for 10 to 15 minutes by hand or with a KitchenAid
-Form a ball of dough and place in a bowl
-Cover with a tea towel and let the dough double in volume
-Flour your work surface, cut the 20 equal pieces
-Divide the dough balls
-Butter a flat square
-Place the dough balls in the mold
-Let the balls double in volume
-Preheat oven to 150 ° C
-Sprinkle the dough pearl sugar
-Bake for 20 to 25 minutes
LadyMilonguera
12 décembre
Je l’aurais bien vue à ma table de petit déj… 😉