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Gâteau orange et amande sans gluten

Gâteau orange et amande sans gluten

Voici un gâteau incroyablement moelleux, sans beurre et sans farine, c’est une vraie tuerie pour les amateurs d’oranges.

Il est un peu humide, peu sucré, bien parfumé et sera parfait avec une tasse de thé, sa texture très particulière est obtenue en faisant cuire les oranges au préalable et en les mixant entièrement.

J’en ai fait deux jours d’affilés et tous les convives ont adorés. Cette recette est inspirée de celle de Clothilde, j’ai juste un peu modifiées les quantités et la texture du gâteau en battant les œufs comme on le ferait pour une génoise.

 

Tentez le et dites moi ce que vous en avez pensé !

Gâteau orange et amande sans farine / Paris dans ma cuisine

Pour 8 personnes :

-2 grosses oranges Bio

-6 œufs

-180 Gr de sucre

-250 gr de poudre d’amande

-1 c à café de bicarbonate de soude

 

-1 citron

-60 gr de sucre perlé (sucre pour chouquette)

 

-Commencez par faire cuire les orange dans une casserole immergez les dans de l’eau froide, couvrez et laissez cuire 1H30 à feu doux, retournez les régulièrement et rajoutez un peu d’eau froide si elles ne sont plus immergées

-Laissez les refroidir dans leur eau de cuisson

-Dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier battez à l’aide d’un fouet electrique les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse qui aura triplé de volume (il faut compter 7-8 minutes pour obtenir cela)

-Coupez les oranges cuites en 4, enlevez les pépins et mixez l’ensemble

-Mélangez les oranges mixées dans le mélange oeuf/sucre et mélangez bien avec une maryse

-Ajoutez le mélange poudre d’amande et bicarbonate en 2 fois et intégrez délicatement avec une maryse

-Chemisez un moule rond avec des bords hauts de papier sulfurisé, si vos bords ne sont pas assez hauts, laissez bien dépasser le papier sulfurisé sur les cotés, cela contiendra bien la pate pendant la cuisson

-Versez la pate dans le moule

-Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 45 minutes

-Dans un bol mettez le zeste et le jus de citron et mélangez les avec le sucre perlé

-Quand le gâteau est cuit, laissez le pauser 20 minutes avant de le démouler, de le déposer sur une grille et de l’arroser du mélange jus de citron et sucre perlé

-Attendez quelques heures avant de le déguster

Gâteau orange et amande sans farine / Paris dans ma cuisine

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  1. Hummmmmmm… je le goûterais bien volontiers ton gâteau !

  2. dommage, je suis allergique aux amandes, donc je m’en passerais dans ce gateau. Mais il semble excellent même sans 😉

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