J’adore le matcha, ce thé vert en poudre qui sert traditionnellement pour la cérémonie du thé japonaise. Et je me suis dit que sa saveur se marierait à merveille avec le croquant fondant beurré des shortbreads anglais. Et comme Noel approche j’ai façonné à main levé en quelques minutes ces petits sapins qui seront parfaits en cadeaux gourmand. Vous verrez que c’est ultra simple et que le chocolat blanc est juste idéal pour contrebalancer le côté végétal du matcha. Pour la recette des shortbeards je me suis bien entendu inspirée de la star des biscuits anglo-saxon : Pascale.

N’hésitez pas à réaliser ces petits biscuits des maintenant il se conserveront sans soucis jusqu’à Noël .

Pour une vingtaines de sapins

-150 gr de farine

-1 c à café bombée de matcha (dans les épiceries japonaises ou sur internet)

-50 gr de sucre roux

-100 gr de beurre un peu mou

-1 pincée de fleur de sel

-1 c à soupe d’eau froide

-80 gr de chocolat blanc

-Décoration pour gâteau

-Commencez par mélanger la farine, le matcha, le sel et le sucre dans un saladier ou le bol d’un robot

-Ajoutez le beurre coupez en cube et travaillez bien jusqu’à ce que le beurre ait disparu dans la farine

-Ajoutez l’eau froide et finissez de travailler la pâte pour former une boule

-Etalez la pate avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (idéalement sous un format rectangulaire) avec une épaisseur de 2 cm environ puis glissez le tout au réfrigérateur pour 1 heure

-A l’aide d’un couteau formez de grandes bandes de pâte que vous découperez ensuite en triangle pour former les sapins. C’est la version simple sans emporte pièce, mais si vous en avez un n’hésitez pas.

-Déposez ces triangles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et glissez le tout pour 12 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C, attention les bords doivent juste dorés mais le biscuit ne doit pas colorer

-Quand les biscuits sont cuits laissez les refroidir sur la plaque hors du four pour environ 45 minutes

-Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc : déposez le chocolat coupé en morceaux dans un bol et faites le fondre 30 secondes au micro onde, mélangez bien et recommencez en le glissant encore 30 secondes au micro onde, autant de fois que nécessaire pour que le chocolat fonde

-Attendez un peu que le chocolat refroidisse puis décorez en les biscuits

-Répartissez les décorations et laissez le tout prendre

-Ces biscuits se conservent sans soucis plusieurs semaines dans des boites en métal

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