Hier soir j’ai eu le plaisir de partager un diner avec quelques bloggeuses au restaurant l’Itinéraire.
C’est un petit et très mignon restaurant que j’avais déjà expérimenté par hasard cet été car il n’est pas loin de chez moi.  Il est tenu par un chef tout jeune de 33 ans qui y mixe plusieurs
influences culinaires notamment japonaises.  C’est également un fervant partisan du bio qui nous racontait qu’il allait chercher au petit matin ses pommes de terres encore toutes terreuses à
Rungis. 

Alors quand  Géant vert m’a contacté afin de participer à un diner préparé par le chef pour la sortie de son maïs bio, je n’ai pas hésité et j’ai bien eu raison car j’y ai passé une très
agréable soirée Pour moi le maïs en boite se cantonnait à quelques souvenirs enfantins ou ma maman nous préparait
 parfois des salades composées très simple à base de thon (en boite), de maïs  (en boite), de  tomates (pas en boite les tomates !) et d’œuf dur.  En dehors de ce mélange
j’en ai très peu mangé et encore maintenant il ne fait pas  vraiment partie de mon cadi.

Le challenge du chef était de faire un menu complet autour du maïs avec une entrée, plat et dessert. J’ai pour ma part été vraiment séduite par son plat : un filet d’agneau et sa purée de
maïs dont je vais partager la recette avec vous.  Je vais surement utiliser plus de maïs moi, surtout si il est bio et produit en France !

 
Ma tête m’ayant joué des tours, je m’étais accompagné de mon appareil photo en vérifiant bien qu’il ai de la batterie mais pas qu’il y ai bien la carte SD, qui était forcement manquante…  je
n’ai donc pris que quelques photos très moyenne avec mon téléphone et ai utilisé comme illustration de cet article des images prises par d’autre…

 Et vous que pensez vous du maïs en boite ?

 
Filet d’agneau et sa purée de maïs

Pour 4 personnes :

-1 boîte de maïs Bio Géant Vert  de taille moyenne

-4 filets dans la selle d’agneau

-4 grosses pommes de terre

-30 g de beurre

– Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Les faire cuire dans l’eau bouillante puis les réduire en purée. Ajouter le beurre bien froid

-Mixer une boite de maïs sans le jus et les ajouter à la purée, en prenant soin de la passer au tamis afin qu’elle soit très fine.

-Rectifiez l’assaisonnement de la purée

 -Salez et poivrez les morceaux de viande puis les faire cuire  à la poêle 4/5 min de chaque côté selon la taille du morceau et servir.

-Laissez reposer en les couvrant avec du papier d’aluminium et faites  un jus en déglaçant la poêle.