Pâte semi-feuilletée ou la pâte feuilletée simplifiée et parfaite !

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 J’avais mangé de superbes tartelettes aux USA avec une pâte feuilletée incroyable. Mais ce n’était pas la pâte feuilletée traditionnelle, il me semblait bien que quelque chose était différent ! Après quelques petites recherches, je suis tombée sur la recette de pate semi-feuilletée de RDV aux mignardises qui avait l’air trop facile.

Je n’ai jamais essayé de faire de pate feuilletée auparavant ayant été, je peux l’avouer, découragée par les différentes étapes qui vous prenaient facilement une journée.

 

J’ai fais de petites tartelettes aux fruits avec (la recette sera demain sur le blog), et j’ai été complètement bluffée par le résultat. La pâte est joliment feuilletée et bien meilleur que beaucoup de celle que j’ai pu manger! Tout le monde a été très impressionné, et moi je sens que cela va devenir un classique de ma cuisine !

 

Je vous livre la recette très légèrement modifiée, ainsi que le déroulé normal. Pour ma part, j’ai un petit peu triché car au lieu de mettre la pate au réfrigérateur entre chaque tour, je l’ai mis au congélateur 30 minutes, ce qui a bien réduit le temps de préparation. Les puristes hurleront sans doute… mais je ne n’avais pas beaucoup de temps devant moi !

 

Pour 6 personnes :

-200gr de farine

-200gr de beurre demi  sel

-Un peu d’eau tiède

-1c à café de sucre (pour la pate feuilletée sucrée)

 

-Dans un bol mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits et en gros cube
(c’est important d’avoir deux tailles)

-Mélangez les ingrédients avec vos mains comme vous le feriez avec une pate sablée ou un
crumble. Il ne faut pas trop travailler le mélange le but étant de garder des morceaux de beurre entier.

-Ajoutez un tout petit peu d’eau et façonnez la pate en une boule, rajoutez de l’eau si
besoin est. Il est important de faire ce mélange à la main et de ne pas pétrir la pate.

-Mettez cette boule en ayant pris soin de l’emballer, au réfrigérateur pendant 1à 3h
(pour moi 30 minutes au congélateur)

- Sortez-la et laissez-la reposer quelques minutes à température
ambiante

-Etalez la pate en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ( si besoin tapoter
la avec le rouleau)

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- Puis repliez les deux extrémités  sur le centre afin de former un carré.

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- Emballez-la et remettez-la au frais pour 1h30 (30 minutes au congélateur pour
moi)

-Sortez la et laissez la reposez quelques instants, tournez la d’un quart de tour et
étallez la en un rectangle dont vous replierez les bords sur le centre.

-Remettez la pate au frais pendant 1h 30 (30 minutes au congélateur pour
moi)

- Emballez-la et remettez-la au frais pour 1h30 (30 minutes au congélateur pour
moi)

-Répétez l’opération une fois en la tournant encore d’un quart de
tour.

-Laissez reposer la pate au frais pendant 1h30 minimum (30 minutes au congélateur pour
moi)

- Utilisez-la selon vos envies …

-la pate se conserve très bien au froid

 

 

Voilà … vous savez faire la pate feuilletée !

6 Comments
  • LadyMilonguera
    septembre 8, 2011

    Elle est bien sympathique cette pâte !

    • Paris dans ma cuisine
      septembre 8, 2011

      Merci! ;-)

      A bientot

  • kak
    septembre 8, 2011

    j’essaierai, elle a l’air parfaite

    • Paris dans ma cuisine
      septembre 8, 2011

      Tu me diras ce que cela donne? Moi j’ai vraiment adorée cette recette!

      A bientot

  • LaFrancesa
    septembre 8, 2011

    J’ai ce que j’ai finipar appeler la malédiction de la pâte feuilletée.
    ta version « semie » comme çà a l’air toute simple, y’a même des photos d’étapes, ce que j’adore, et bien je suis sûre que si j’essaie je vais la rater… maldita sea!
    ñam ñam pour le résultat
    Besoooooooooos

    • Paris dans ma cuisine
      septembre 8, 2011

      Essais cette recette et dis moi ce que tu en penses… j’espère que la malédiction sera rompue!

      ;-)

      A bientot

      PS: Merci pour tous tes gentils commentaires!

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