Vous vous souvenez de notre atelier Saint Jacques avec le Chef
Patrick Gauthier (juste ici) ou nous avions
réalisez des recettes à base de Saint Jacques ?
J’avais flashé sur cette recette complètement bluffante et rapide à faire qui
pourrait devenir un vrai classique pour les fetes. Pas de cuisson, une préparation minute, une jolie décoration et une saveur inoubliable… voilà de qui étonner vos invités !
Pour 4
personnes :
-16 pièces de Saint Jacques
-20 cl de crème fleurette
-40 gr de harenga
-1 citron vert
-20 cl de bonne huile d’olive
-1 botte de ciboulette
-Fleur de sel
-Tranchez finement les noix de St Jacques avec un bon couteau et les installer en rosace sur de petites assiettes
-Pressez le citron vert et badigeonnez les rosaces avec le jus à l’aide d’un pinceau
-Salez-les avec du sel fin et finissez en les badigeonnant avec de l’huile d’olive
-Délayer les œufs d’arenga dans la crème et dressez-la autour des rosaces
-Au moment de servir saupoudrez de sel et de ciboulette ciselée
LaFrancesa
20 décembre
Magnifique, on dirait un peu un ceviche (lait de coco à la place de la crème)
J’adore les St jacques en tartare ou en carpaccio
ñam ñam
Paris dans ma cuisine
20 décembre
Oui c’est vrai une sorte de ceviche, c’est qui est top c’est que c’est très rapide et vraiment bluffant! Parfait comme entrée pour les fetes!
A très bientot
JPP41
5 juillet
Harenga n’est en aucun cas un produit d’oeufs de poisson. C’est une micronisation de hareng fumé. Vérifier vos sources et l’étiquetage d’un produit avant d’écrire quelque chose.