Tempura de crevette

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La tempura est un beignet japonais, très léger. On peut servir des légumes, viandes, poissons en tempura. Je n’en avais jamais faite, mais j’ai eu envie d’essayer.

J’ai servi ces tempuras de crevette avec la soupe de Udon et poulet.

 

Pour 2 personnes (en accompagnement) :

14 grosses crevettes (j’ai utilisé des tiger)

1 œuf

10 cl d’eau glacée

100gr de farine

3 glaçons

Huile de tournesol

 

1 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de Mirin

½ c à soupe d’eau

 

-Décortiquer les crevettes et ne garder que le dernier anneau et la queue

-Inciser le dos de la crevette et enlever le boyau, il suffit de tirer dessus (voir photo)

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-Faire chauffer l’huile de friture

-Dans un bol mélanger l’œuf et l’eau glacée (c’est très important qu’elle soit bien glacée)

-Y ajouter la farine, et mélanger rapidement (les grumeaux ne sont pas grave et il doit rester un petit peu de farine sur le contour du bol)

-Ajouter quelques glaçons à la pate.

-Essuyer les crevettes avec un papier absorbant puis les fariner.

-Tremper les crevettes dans la pate par la queue puis les secouer légèrement afin d’enlever l’excédent de pate.

-Les mettre dans l’huile bouillante et laisser frire jusqu’à ce que ce soit dorer, environ 2 à 3 minutes.

-Les servir chaude avec la sauce à coté (mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau)

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