Cela fait bien longtemps que je ne vous avais pas posté de recette
japonaise… je n’ai pas pour autant cesser d’en faire à la maison, mais comme je me répète cela n’est pas d’un grand intérêt pour vous.

 Voici une nouvelle recette adaptée du livre
Japon de Kaori Endo, il s’agit d’une recette de donburi : un grand bol de riz recouvert de poulet et de chanterelles grillées. Le donburi aussi appelé don est une institution japonaise
qui peut être agrémenté de divers façons que ce soit des algues, du poisson ou de la viande.

 J’adore ces mélanges reconstituants et faciles à réaliser.

Pour 2 Dons :

-1 grosse cuisse de poulet désossée

-1 petite échalote

-1 grosse poignée de pleurottes fraiches

-2 c à soupe de saké

-2 c à soupe de mirin

-2 c à soupe de sauce de soja

-1 c à soupe de sucre

-½ c à soupe de gingembre râpé

-½ c à soupe d’huile de tournesol

-2 bols de riz cuit à la japonaise (la recette est ici)

-Feuilles de nori

-Dans un bol mélangez le saké, le mirin, le sucre, le soja et le gingembre

-Piquez la peau du poulet et découpez-le en petits morceaux, puis ajoutez le dans le saladier

-Laissez le mariner pendant 10 minutes

-Lavez rapidement les pleurottes et découpez-les en gros morceaux

-Faites chauffez une grande poêle anti adhésive avec l’huile,

-Faites y revenir l’échalote ciselée puis les chanterelles, baissez le feu et laissez cuire environ 5 minutes

-Sortez les morceaux de poulet de la marinade, séchez les dans un sopalin

-Retirez les pleurottes de la poêle et remplacez les par les morceaux de poulet que vous aurez posé côté peau

-Faites les griller à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés

-Retournez-les et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle

-Retirez le couvercle, ajoutez les pleurottes et la sauce de la marinade,  augmentez le feu
et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit laqué et que la sauce ait rédui

-Répartissez le poulet sur deux bols de riz cuit, recouvert de feuilles de nori découpées