Maquereau cuit au miso / Saba no misoni (Japon)

Voici une recette que j’avais envie de tester depuis un certain temps afin de continuer mon exploration de la cuisine japonaise. Le maquereau est un poisson très consommé au Japon, en plus d’être très bon, il est plutôt bon marché et parfait dans cette recette sucrée salée…

Les filets sont joliment confits dans la sauce et parfaits servis avec un bol de riz.

J’ai trouvé cette recette dans un de mes livres de chevet : Japon de Kaori Endo, n’hésitez pas à le tester, elle vous surprendra à coup sûr !

 Pour 2 personnes :

-2 gros maquereaux levés en filets

-20 cl de saké

-150 gr de miso (blanc pour moi)

-5 c à soupe de sucre

-1 bout de gingembre frais

-2 c à sauce soja

-Faites videz et levez les filets des maquereaux par votre poissonnier

-Lavez les, essuyez les et découpez chaque filet en deux

-Emincez le gingembre en lamelle

-Mélangez le sucre, la sauce soja et le miso dans un bol

-Mettez les filets de maquereaux dans un faitout, chair vers le bas et sans les chevaucher, recouvrez les avec le saké, une tasse d’eau et les lamelles de gingembre, amenez tout ça à ébullition

-Baissez le feu et versez dessus le mélange à base de miso, couvrez et laissez mijoter 7 minutes

-Otez le couvercle et les filets de maquereaux

-Laissez réduire la sauce à feu moyen, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse

-Ajoutez les filets et faite cuire encore 2 minutes

-Servez les filets sur un bol de riz cuit à la japonaise