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Tourte aux poulpes, olives et câpres… (Italie)

Tourte aux poulpes, olives et câpres… (Italie)

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Il y a quelques jours, je suis tombée sur cette recette de Tiela  proposé par Edda d’Un Déjeuner au Soleil… Cette sorte de pizza traditionnelle m’a tout de suite plu, d’autan plus que mon amoureux est un fan inconditionnel de poulpe !

 Avec le retour du soleil je m’y suis attelée avec ce que j’avais sous la main, je n’ai pas réalisé la pate à pizza, faute de temps j’ai utilisé celle de Picard qui me sauve de bien de situations. Si vous voulez retrouver la recette originale de la pate elle est ici. Ma garniture était un peu plus liquide que celle d’Edda, surement parce que j’ai utilisé plus de tomates et un moule plus profond, mais elle était parfaite.

Cette Tiela nous a vraiment plu et accompagnera à merveille un déjeuner au soleil…


Pour 4 à 6 personnes :

-1 boule de pate à pizza (Picard pour moi)

-1 kg de calamars

-5 tomates de jardin

-80gr d’olive noires dénoyautées

-40 gr de gros câpres (idéalement au sel et dessalés)

-Quelques branches de basilic

 -Gousses d’ail

 

-Découpez les calamars

-Faire chauffer une poêle avec 3 c à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail entières
et les calamars, quand ils commencent à dorer, ajoutez les tomates coupées en cubes et salez

-Cuire à feux doux pendant 20 minutes, puis enlevez l’ail, et ajoutez les olives, les
câpres et le basilic haché grossièrement. Laissez refroidir hors du feu

-Faire chauffez votre four à 180°C

-Etalez les 2/3 de la pate et glissez-la dans un moule à tarte huilé en laissant les
bords dépasser

-Répartissez la préparation de calamars à l’intérieur

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-Etalez le restant de pate et recouvrez la préparation en prenant soin de sceller les
bords ensemble en mouillant les bords. La tourte doit être bien hermétique

-Piquez la tourte avec une fourchette et dorez la surface avec un mélange d’eau et
d’huile d’olive

-Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez chaud ou  à température ambiante… l’Italie est à votre table!

 

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  1. Alors çà! ça fait penser à la tielle sétoise mais avec une assaisonnement… troppo italiano
    Moi qui cuisine très souvent du poulpe (il faut bien des avantages à vivre près de la Méditerranée) je n’avais jamais eu l’idée de le préparer comme çà. Si tu le permets, je suis dans une Pulp
    Fiction série dont je poste les recettes petit à petit, il se peut « maybe quizas tal vez » que je te pique cette recette, mais rassure-toi, je te citerai et je citerai aussi ton inspiration
    ;-)))
    Besooooooooos

    • Paris dans ma cuisine

      8 août

      Quelle chance tu as d’etre dans le sud! Pas de soucis pour la recette (n’oublis pas de citer Edda car c’est sa recette)!

      A très bientot

  2. Huuuuuuum… Je me damnerai pour une tielle (sétoise ou pas)!

    • Paris dans ma cuisine

      8 août

      humhum…il va falloir t’y mettre alors! 😉

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