Pesto de fèves

Voici une recette de pesto toute simple et qui change, que j’ai improvisée pour un diner rapide. J’ai toujours des fèves surgelées au congélateur car je trouve qu’elles se prêtent à merveille à toute sorte de recettes.

Pour 4 personnes :

-100 gr de fèves épluchées (surgelées pour moi)

-2 c à soupe d’huile d’olive +1 c à soupe pour le service

-2 filets d’anchois à l’huile

-2 c à soupe de parmesan râpé + 2 c à soupe pour le service

-Fleur de sel

-Poivre

-Faites cuire les fèves 6 minutes dans de l’eau bouillante salée

-Une fois cuites, mettez les dans le bol du mixeur avec l’huile et les anchois, mixez finement et ajoutez y le parmesan, un peu de sel et le poivre

-Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée et faites les cuire al dente (selon les indications du paquet)

-Quand elles sont cuites, prélevez une tasse d’eau de cuisson et conservez la

-Égouttez les pates

-Délayez le pesto de fèves avec l’eau de cuisson et mélangez le immédiatement aux pates bouillantes

-Servez en saupoudrant de fleur de sel, de parmesan et en les arrosant d’un filet d’huile d’olive