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Brioche aux pépites d’érable et noix de pécan R...

Brioche aux pépites d’érable et noix de pécan …

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Voici des petites briochettes parfaites pour un gouter ou un brunch, je les ai agrémenté de pépites de sirop d’érable ( on en trouve chez G Detou) et de noix de pécan, de quoi s’imaginer dans une cabane au Canada. J’ai fais des petites brioches en tortillon comme je les préfère.

 

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Pour 10 brioches :

-250 gr de farine de gruau de préférence

-30 gr de sucre

-7 gr de sel

-10 gr de levure de boulanger

-150 gr d’œuf

-25 gr de lait

-150 gr de beurre

-1 poignée de pépites de sirop d’érable

-1 poignée de noix de pécan

 

-Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger,

-Mettez l’outil pétrin et ajoutez les œufs battus avec le lait et pétrissez la pate pendant 10 minutes environ, le temps que la pate se
décolle des parois

-Pendant ce temps mettez le beurre dans un sac de congélation et tapez le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ai la consistance d’une crème

-Ajoutez le beurre dans la pate petit à petit tout en continuant à la pétrir

-Pétrissez de nouveau la pate 10 minutes environ à vitesse lente

-Quand elle se décolle des parois et est bien lisse arrêtez le robot, formez une boule avec la pate et laissez la posez 30 minutes à
l’extérieur dans une assiette farinée et recouvrez la de film alimentaire

-Ecrasez bien la pate et glissez-la toujours recouverte d’un film dans le réfrigérateur pour 2 à 12 heures

-Sortez la pate du réfrigérateur et façonnez des boudins de brioche sur le plan de table fariné

-Faites un nœud avec les boudins de pate et posez les sur une plaque de pâtisserie et dorez les avec un pinceau trempé dans de l’œuf battu

-Faites poussez les brioches dans le four éteint avec la lumière allumée  et une casserole d’eau
bouillante posée en bas pendant 45 à 80 minutes, surveillez les brioches régulièrement et des qu’elles sont bien poussées laissez les poser 10 minutes hors du four

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-Faire chauffer votre four à 220°C avec une autre plaque à l’intérieur

-Dorez de nouveau les brioches et parsemez-les de pépites d’érable et de noix de pécan  

-Faites les cuire 7 à 10 minutes en posant la plaque à pâtisserie sur la plaque chaude

-Faites refroidir les brioches sur une grille

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  1. Mmmmm… Elles sont très moelleuses, c’est une vraie tentation ces petites brioches! Et les pépites d’érables et es noix de pécan sont une très bonne idée pour changer des pépites de sucre 🙂

  2. j’adore la brioche, mais si en plus tu mets de l’erable dedans, moi je fond!!!!! :o)

  3. mmmhhh…. ca a l’air bon! je met de l’érable à peu `près partout… mais sous cette forme dans les brioches c’Est une super idée! ce qui est fuo c’Est que ici au Québec e trouve a peu pres tout ce
    qui existe comme derivés de l’érable mais jamais vu de pépites!! c’est un comble! ;-))biz

  4. Bonjour,
    C’est exquis et bien présenté ! Bravo et merci du partage
    Bises

    • Paris dans ma cuisine

      29 mai

      Merci

      A très bientot

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