Cake Earl Grey, Bergamote

A la maison on aime beaucoup le Earl Grey, et vous commencer à savoir que je suis une grande buveuse de thé. J’aime tout particulièrement le Russian Earl grey avec des petits morceaux de bergamote et quelques fleurs de bleuet. Alors forcément quand j’ai vu ces petites citrons bergamotes au marché, j’ai su qu’il m’en fallait !

J’ai improvisé avec un cake au thé qui a fait fureur ici...

Pour 6 personnes :

-190 gr de sucre

-4 œufs

-90 gr de poudre d’amande

-2 yaourts nature (Activia pour moi)

-180 gr de farine

-1 citron bergamote

-1 c à café de feuille de russian Earl Grey

-½ sachet de levure chimique

-2 c à soupe de beurre fondu

-100 gr de sucre glace

-1 à 2 c à soupe de earl grey très fort, froid

-Faite chauffer votre four à 180°C

-Fouettez les œufs avec le sucre afin de faire blanchir le mélange, ajoutez y le beurre fondu, le thé, le zeste du bergamote et battez de nouveau 

-Ajoutez y le jus du bergamote et battez encore

-Ajoutez y enfin la poudre d’amande mélangée au préalable avec la farine et la levure et battez bien de nouveau

-Versez la pate dans un moule à cake beurré et faite cuire 50 minutes à 1 heure (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau)

-Démoulez le cake 5 minutes après sa sortie

-Laissez le refroidir

-Mélangez le sucre glace avec le thé froid

-Versez-le sur le cake et attendez que le glaçage prenne