Vous avez remarqué combien j’aime le chocolat blanc qui pour moi se mari à merveille avec une brioche. Elle a beaucoup plu à la maison et était parfaite pour un gouter.

Pour 1 brioche :

-250 gr de farine de gruau de préférence

-30 gr de sucre

-7 gr de sel

-10 gr de levure de boulanger

-150 gr d’œuf

-25 gr de lait

-150 gr de beurre

-150 gr de chocolat blanc coupé en pépites

-Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger,

-Mettez l’outil pétrin et ajoutez les œufs battus avec le lait et pétrissez la pate pendant 10 minutes environ, le temps que la pate se décolle des parois

-Pendant ce temps mettez le beurre dans un sac de congélation et tapez le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ai la consistance d’une crème

-Ajoutez le beurre dans la pate petit à petit tout en continuant à la pétrir

-Pétrissez de nouveau la pate 10 minutes environ à vitesse lente , ajjouter le chocolat blanc et pétrissez de nouveau.

-Quand elle se décolle des parois et est bien lisse arrêtez le robot, formez une boule avec la pate et laissez la posez 30 minutes à l’extérieur dans une assiette farinée et recouvrez la de film
alimentaire

-Ecrasez bien la pate et glissez-la toujours recouverte d’un film dans le réfrigérateur pour 2 à 12 heures

-Sortez la pate du réfrigérateur et façonnez 8 boules avec la pate

-Beurrez un moule à cake et déposez y les boules par deux et dorez les avec un pinceau trempé dans de l’œuf battu

-Faites poussez les brioches dans le four éteint avec la lumière allumée et une casserole d’eau bouillante posée en bas pendant 45 à 80 minutes, surveillez les brioches régulièrement et des
qu’elles sont bien poussées laissez les poser 10 minutes hors du four

-Faire chauffer votre four à 200°C avec une autre plaque à l’intérieur

-Dorez de nouveau les brioches et parsemez-les de pépites d’érable et de noix de pécan

-Faites les cuire 30 à 35  minutes

-Faites refroidir les brioches sur une grille et démoulez la au bout de 5 minutes