Le coffee cake contrairement à ce que son nom pourrait suggérer ne contient pas de café,
mais est une véritable institution aux USA pour accompagner une tasse de café. Je me suis inspirée d’une recette de Pascale Weeks trouvée dans son dernier livre. J’ai juste modifié légèrement les
ingrédients pour en faire un gâteau correspondant aux envies du moment !

Avec ce temps moyen il fait rêver pour le gouter non ?

Pour
un gros gâteau

-100 gr de beurre demi-sel
mou

-100 gr de sucre roux

-50 gr de sirop
d’agave

-2 œufs

-2 yaourts nature (type
Activia)

-1 c à soupe de lait

-225 gr de farine

-3 c à café rase de levure
chimique

-1 très grosse pomme

Pour le
crumble :

-50 gr de beurre demi
sel

-50 gr de sucre roux

-25 gr d’amandes effilées
concassées

-25 gr de noisettes coupées en
morceaux

-2 c à soupe de
farine

-Faire chauffer votre four à 170°C

-Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre et le sucre afin d’obtenir une
crème

-Ajoutez y ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque

-Ajoutez enfin les yaourts et le lait, mélangez puis enfin la farine mélangée au
préalable avec la levure chimique

-Mélangez très peu longtemps

-Pelez et coupez la pomme morceaux, ajoutez les à la pate et mélangez
rapidement

-Versez la préparation dans un moule à manquer beurrer

-Dans un bol préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients avec les bout de
doigt, quand -vous avez un crumble répartissez le sur le gâteau

-Enfournez pour 30 minutes, vérifiez la cuisson avec une lame de
couteau

-Laissez le refroidir avant de le démouler…