Il y a quelques jours, j’avais envie de préparer un biryani ce plat de riz traditionnel
indien, je me suis largement inspiré d’une recette qu’avait publié Papilles et Pupilles. Comme je n’avais pas tous les épices, j’ai utilisé une pate de curry Patak’s. Il était parfait, juste
relevé et très rapide à faire… l’Inde était à notre table !

Pour 2 à 3
personnes :

-300 gr de blanc de poulet fermier

-1 oignon blanc pelé et émincé finement

-250 gr de riz basmati

-1 c à soupe bombé de pate de curry  (
Mild Curry de Patak’s)

-50 cl d’eau

-1 c à soupe de coriandre fraiche ciselée

-2 clous de girofle

-1 anis étoilé

-6 gousses de cardamome fendue

-1 bâton de cannelle

-Préchauffez votre four à 220°C

-Dans une cocotte faite revenir les oignons dans 1 c à soupe d’huile, faites cuire 2 minutes puis ajoutez y la pate de curry, faite encore
cuire 1 minutes puis ajoutez le poulet coupé en gros cubes. -Salez et faites les cuire 50 minutes en les retournant régulièrement

-Dans une casserole faites rissoler la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 1 minute. Ajoutez
le riz, mélangez le bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide. -Eteindre le feu et ajoutez-y la moitié de l’eau et mélangez

-Versez le contenu de la casserole de riz dans la cocotte avec la viande

-Faite le bouillir sur le feu, ajoutez le couvercle et glissez la cocotte au four pour 15 minutes

-Si nécessaire ajoutez 10 cl d’eau , remettez le couvercle et continuez la cuisson 20 minutes

-Servez le biryani aussitôt en l’agrémentant de coriandre