J’avais gardé un très bon souvenir d’un croque monsieur revisité que nous avait proposé
Olympe lors du diner Lagostina… et le soleil m’a donné envie de retrouvé le gout de ces petits carrés
parfaits pour l’apéritif. Voici donc mon interprétation de ce petit délice…

Pour deux
personnes :

-4 tranches de pain de mie blanc

-2 oignons blancs

-6 filets d’anchois à l’huile d’olive

-Du pecorino

-Poivre

-Epluchez les oignons et coupez-les en cubes

-Dans une sauteuse, faites cuire à feux doux les oignons dans de l’huile d’olive en
prenant soin qu’ils ne dorent pas. Ajoutez un petit peu si besoin est. Ils sont cuits quand ils deviennent transparents.

-Poivrez les oignons

-Enlevez la croute des tranches de pain de mie

-Répartissez les morceaux d’oignons sur deux tranches et poivrez,

-Ajoutez les filets d’anchois coupés en morceaux

-Finissez en ajoutant des morceaux de pécorino

-Recouvrez d’une tranche de pain

-J’ai fait cuire mes petits croques dans un appareil à panini (après avoir ajoutez un
filet d’huile d’olive sur chaque coté), si vous n’en avez pas, faites les cuire dans une poêle  avec de l’huile d’olive.

-Retournez quand le premier coté est doré

-Quand ils sont cuits, coupez les en quatre et mangez les sans
tarder !