READING

Jarret de bœuf braisé à l’asiatique selon Nigella ...

Jarret de bœuf braisé à l’asiatique selon Nigella …

 

P1015564 bd

 

Avec le temps qui commence à se gâter, j’ai envie de plat réconfortant et faciles qui cuisent de nombreuses heures et que l’on oubli dans le
four, tout en préparant les douceurs de Noel.

 

 Je n’avais jamais cuisiné de jarret, ainsi il m’a fallu chercher longtemps
l’inspiration pour faire une recette qui soit à la hauteur. C’est Nigella Lawson qui a eu le dernier mot et dont je me suis inspirée pour cette recette issue de son livre Kitchen. Le jarret très
fondant est juste réveillé par la petite salade de carotte à l’asiatique. J’ai accompagné le tout de udon, mais vous pouvez également le manger avec un bol de riz ou de la purée de pomme de
terre.

 

Pour 4
personnes :

-2 kg de jarret de bœuf avec l’os (coupé en gros cube)

-1 oignon

-1 morceau de gingembre de 3 cm

-2 gousses d’ail

-2 c à soupe d’huile de tournesol

-2 c à soupe de vinaigre de riz

 

– 60 ml de sauce de soja japonaise

-30 ml de saké

-30ml de mirin

-25 gr de sucre

-1,5 l de bouillon de boeuf (Ariaké pour moi)

 

-4 carottes (violette pour moi)

-1 jus de citron

-1 c à soupe de sauce de soja

-½ c à soupe d’huile de sésame

-Quelques gouttes de sauce piquante  (type
Tabasco)

 

 

-Préchauffez le four à 150°c

-Pelez et émincez très finement l’oignon et l’ail

-Pelez le morceau de gingembre et râpez-le

-Faites revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans une cocotte avec l’huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen en mélangeant
régulièrement

-Ajoutez le vinaigre et mélangez rapidement, ajoutez la sauce de soja, le saké, le mirin, le sucre et le bouillon

-Amenez les liquides à ébullition, puis ajoutez les morceaux de jarret ainsi que l’os

-Couvrez la cocotte et mettez au four pour 2h à 2h30

-Sortez la cocotte du four, enlevez les morceaux de viande que vous placerez dans un plat recouvert d’un papier d’aluminium au four

-Faites réduire la sauce de moitié sur feux  moyen, dans la cocotte sans couvercle, elle doit
faire un gros bouillon

-Pendant ce temps là, préparez la salade de carotte en pelant et en râpant grossièrement les carottes, assaisonnez les avec le jus de citron,
la sauce de soja, le piment et l’huile de sésame

-Disposez les morceaux de viande dans un plat, recouvrez avec la sauce et avec la salade de carotte et mangez immédiatement

 P1015551 bd

Abonnez-vous!

Recevez les dernières recettes et nouveautés dont je parle sur le blog.

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.


  1. valérie

    8 décembre

    Très, très tentant…!

    • Paris dans ma cuisine

      8 décembre

      Et bon en plus! 😉

      A très bientot Valérie

  2. Erika

    8 décembre

    J’adore Nigella et je suis tombée amoureuse de ton blog ;)))
    A bientôt
    Erika (Italie)

    • Paris dans ma cuisine

      8 décembre

      Merci beaucoup Erika, cela me touche beaucoup…

      Je n’oublis jamais que je publie pour vous et si tu aimes, tant mieux…

      A très bientot

      ps: Ton blog est super beau… dommage que je ne parle pas italien car les photos me font très envie!

  3. YKW

    8 décembre

    Humm, Yummy !!

    • Paris dans ma cuisine

      8 décembre

      Merciiii

  4. kak

    8 décembre

    super recette, simple et très efficace, j’adoooore

    • Paris dans ma cuisine

      11 décembre

      Merci beaucoup Kak!

      A très vite

  5. Clemence

    10 décembre

    originale comme version : elle a tout pour me plaire !

    • Paris dans ma cuisine

      11 décembre

      C’est vraie qu’elle est originale moi j’ai adoré

      A bientot Clémence

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

captcha *

INSTAGRAM
POUR MIEUX ME CONNAITRE