Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome d’Ottolenghi

Il y a des livres dont vous savez tout de suite qu’ils vous accompagneront longtemps, Jerusalem d’Ottolenghi en fait partie ! Cela fait longtemps que je louchais dessus et quand il a enfin été traduit en français il a rejoint ma cuisine…

La photo de la recette prise un peu tard ne lui rend vraiment pas justice… C’est vraiment bon, relevé juste ce qu’il faut et ça a fait un carton à la maison !

Je sens que vous n’avez pas finit d’entendre parlé de ce livre ! ;-)

Pour 4 personnes :

-2 oignons

-50 gr de raisins secs (et éventuellement de cramberries séchées)

-1 poulet coupé en 4 morceaux

-10 gousses de cardamomes dont vous aurez prélevez les graines

-2 clous de girofle

-1 bâton de cannelle

-4 c à soupe d’huile d’olive

-300 gr de riz basmati

-2 c à soupe de persil haché

-2 c à soupe d’aneth hachée

-Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande sauteuse et faites y revenir les oignons épluchées et émincé, laissez les cuire à feu moyen pendant 10 minutes

-Quand ils sont bien cuits retirez les de casserole

-Dans un saladier mélanger l’huile restante avec les épices et 1 cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et le poulet que vous malaxerez bien

-Faites ensuite revenir les morceaux de poulet dans la sauteuse 5 minutes de chaque coté

-Retirez le poulet

-Faites ensuite revenir le riz et les oignons dans la sauteuse, ajoutez y les raisins, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir

-Ajoutez les morceaux de poulet que vous mettrez bien au fond

-Recouvrez avec 55 cl d’eau bouillante

-Couvrez la sauteuse et faite cuire 30 minutes à feu doux en ne mélangeant pas

-Retirez la sauteuse du feu, recouvrez la d’un torchon propre puis recouvrez avec le couvercle et laissez poser 10 minutes

-Ajoutez les herbes et mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt