Cela fait très longtemps que je n’ai pas publié de recette d’agneau ici, mais quand je suis tombée sur cette recette aux accents orientaux
j’ai su qu’il fallait vite que je m’y mette.

J’adore cette version aux épices, au miel et au thé, bien confites elle sera parfaite avec de la semoule ou du potimarron.

Pour 4
personnes :

-4 souris d’agneau

-1 c à soupe de gingembre frais rapé

-1 c à café de cumin

-3 clous de girofle

-5 grains de poivre

-1 c à café de cannelle en poudre

-1 c à soupe de graines de moutarde

-2 c à soupe de miel

-40 cl de thé

-5 c à soupe d’huile d’olive

-60gr de raisins secs blonds

-Mettez tous les épices dans un mortier et écrasez-les longuement

-Mélangez les épices moulus avec l’huile d’olive

-Badigeonnez les souris avec l’huile aux épices et faites les mariner pendant 2 heures au réfrigérateur

-Saisissez les souris dans une cocotte avec l’huile épicé

-Quand toutes les faces sont bien dorées, ajoutez le miel

-Quand les souris sont légèrement caramélisées, ajoutez le thé

-Salez, poivrez, couvrir la cocotte et laissez cuire 1h45 à 2h à feu moyen.

-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins dans la cocotte