Pour le brunch j’avais également fait une tarte aux poires avec une garniture aux amandes. Je ne voulais pas d’une tarte un peu lourde avec une crème du type frangipane. J’ai donc fait une petite
adaptation de plusieurs recettes. Le résultat était léger, pas trop sucré avec un bon gout d’amande et une pate sablée très bonne, la tarte a beaucoup plu.

Pour une tarte aux poires :

Pour la pate :

-185 gr de farine

-50 gr de sucre glace

-1 sachet de sucre vanillé

-125 gr de beurre demi sel froid

-1 jaune d’œuf

-1 c à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

-3 poires conférences pas trop mures

-80 gr de poudre d’amande

-1 œuf

-20 gr de sucre

-45 gr de lait demi écrémé

-1sachet de sucre vanillé

-2 c à soupe de cassonade

-Mélangez le beurre avec les sucres et la farine jusqu’à ce que cela forme une sorte de sable.

-Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide et former une boule de pate

-Mettez la pate au frais pendant 30 minutes

-Faire préchauffer votre four à 180°

-Quand elle est bien froide, l’étaler avec un rouleau à patisserie puis la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné

-Faire cuire la pate à blanc pendant 25 minutes en ayant pris soin de faire des trous au fond avec une fourchette.

-Quand le fond est bien doré, retirer la pate et laisser la refroidir.

-Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amande, l’œuf, le sucre et le lait dans un bol, cela doit former une sorte de crème.

-Pelez les poires et les couper en deux, retirez le cœur et coupez les en lamelle et les laissant attacher à la pointe.

-Mettre la crème dans le fond de la tarte puis recouvrir des demis poires comme sur l’image. Saupoudrez-les de la cassonade.

-Faire cuire 35 min à four 180°

La tarte peut se manger froide ou encore tiède.