Pour la suite de mon après midi confection de tarte, j’ai réalisé de petites tartelette à l’aide de moules à muffin. J’ai utilisé la même pâte que pour mes tartelettes aux fraises, un lemon curd tout prêt (j’en avais un de prêt dans le
réfrigérateur) et une meringue bien aérienne…

J’adore les tartes au citron, c’est un de mes desserts préféré que je croque toujours avec beaucoup de plaisir !

Pour 8 tartelettes :

 Pour la pate :

-100 gr de beurre demi-sel

-65 gr de sucre glace

-30gr de poudre d’amande

-1 œuf

-170 gr de farine

-Un pot de lemon-curd (on en trouve dans les rayons anglais des supermarchés)

Pour la meringue :

-2 blancs d’œufs

-60gr de sucre en poudre

 
-Préparez la pate en malaxant e beurre puis en ajoutant un à un le sucre glace, la poudre d’amande,
l’œuf puis la farine. Il ne faut pas trop mélanger la pate pour qu’elle garde un aspect sablé.

-Etalez la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé puis glissez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes

-Faire chauffez votre four à 150°C

-Beurrez deux plaques de moules à muffins

-Sortez la pate du réfrigérateur puis découpez la avec des emportes pièces  ronds et mettez là dans les fonds des moules à muffins en piquant le fond avec une fourchette.

-Faites la cuire pendant  15 à 20 minutes selon leur taille puis laissez les refroidir.

-Quand les fonds de tartes sont bien froids, sortez les de leurs moules et remplissez-les d’une grosse cuillère à café de lemon curd en le lissant bien.

-Préparez la meringue en battant les blancs en neige ferme avec un batteur et incorporez-y le sucre en battant légèrement.

-Mettez la meringue dans une poche à douille et répartissez sur les tartelettes.

-Glissez les sous le grill du four préchauffé pendant 1à3 minutes en les surveillants bien.

-Ces tartelettes se conservent 2 jours à température ambiante.