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Apple pie et pie pommes et mûres miniatures…

Apple pie et pie pommes et mûres miniatures…

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J’adore les pies, ces tartes anglo-saxonnes recouvertes de pâte. Je trouve que c’est non seulement très joli, mais que les fruits sont toujours bien compotés à l’intérieur. Pour changer un petit peu, j’ai eu envie de faire de petites pies dans des moules à muffins… C’est un peu plus long, mais j’ai adoré le résultat. J’en ai fait deux versions, une traditionnelle aux pommes et à la cannelle et une seconde avec des pommes et des mûres…

 

Je me suis servit de la recette sur laquelle je lorgnais depuis longtemps de Cuisine campagne.

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Pour une dizaines de petites pies :

 

Pour la pate :

-340 gr de farine

-90 gr de sucre roux

-130 gr de beurre demi sel froid

-100 ml d’eau froide

-1 blanc d’œuf

 

Pour la garniture :

-6 à 8 grosses pommes à cuire

-1 jus de citron

-½ c à café de cannelle

-50 gr de sucre roux

-10 gr de sucre vanillé

-200 gr de mures congelées


-Commencez par préparez la pate
en mélangeant dans le bol d’un robot ou à la main, la farine, le sucre et le beurre afin de formez un mélange sableux

-Ajoutez l’eau froide et mélangez rapidement, si la pate est trop humide ajoutez un voile de farine en plus. Il est important de ne pas trop
travailler cette pate.

-Faites en une boule que vous filmerez dans du film et que vous glisserez au réfrigérateur

-Faites chauffez votre four à 190°C

-Pendant ce temps là, pelez et découpez les pommes en lamelles, versez dessus le mélange de sucre et le jus de citron, puis répartissez les
dans deux bols différents.

-Dans un bol, ajoutez la cannelle et mélangez bien

-Dans le second ajoutez les mûres, et mélangez bien

-Beurrez les plaques de moules à muffins

-Séparez la pate en deux parties et étalez en une moitié.

-A l’aide d’un emporte pièce prélevez des ronds de pates que vous répartirez dans les moules à muffins en prenant bien soin que la pate
déborde bien sur les bords 

-Ne piquez surtout pas le fond

-Répartissez les mélanges de pommes dans 5 fond de tarte chacun, il faut bien les chargez car les pommes fondront à la cuisson

-Avec le blanc d’œuf et un pinceau, mouillez bien les bords de la pate

-Etalez la seconde partie de la pate et à l’aide d’un emporte pièce un peu plus petit découpez des rond de pate qui serviront de
couvercle.

-Apposez les sur les tartelettes en prenant soin de bien soudez les bords avec ceux recouvert de blanc d’œuf. Les bords doivent être bien
hermétiques

-Faites une croix sur chaque pie avec la pointe d’un couteau

-Dorez la surface avec le blanc d’œuf restant

-Glissez au four pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées

-Laissez les tiédir avant de les démouler et des les mangez aussitôt…

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  1. kak

    7 novembre

    ça change de la tarte aux pommes, et ça a l’air délicieux, on en fait qu’une bouchée, non?! miam

    • Paris dans ma cuisine

      7 novembre

      Un peu plus qu’une bouchée, puisque ca fait la meme taille qu’un muffin; mais c’est drolement bon!

      A bientot Kak

  2. un veritable delice!

    • Paris dans ma cuisine

      7 novembre

      Merci Novice!

      A bientot

  3. Hummmm… tout à fait alléchant !

    • Paris dans ma cuisine

      8 novembre

      Merci !

  4. Julie

    7 novembre

    C’est très populaire ici (dans ma famille) les petites tartes! Ça me rappelle ma Grand-mère qui pouvait en faire une bonne centaine (si ce n’est pas plus) quand elle s’y mettait! Nous en avions
    tous par la suite! Elles ont l’ai délicieuses les tiennes!

    • Paris dans ma cuisine

      8 novembre

      Une centaine… j’espère qu’elle avait des petites mains pour l’aider! Je suis sure que cela te fait un très joli souvenir…

      A très bientot

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