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Les Blinis parfaits, vraie recette russe.. et si o...

Les Blinis parfaits, vraie recette russe.. et si on faisait un réveillon russe ?

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J’ai beaucoup de tendresse pour la culture russe, surement de par mes souvenirs d’enfants, mais voilà que je n’avais jamais
fait de « véritables » blinis avec de la levure de boulanger. Au fil de mes recherches je suis tombée sur la jolie histoire d’amitié entre Mira et Annette dans les années 70 en URSS et là forcement je suis tombée sous
le charme et je me suis lancée le soir même !

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Il faut s’y prendre un peu à l’avance, mais je les ai fait la veille et les ai juste fait réchauffer 10 minutes dans un papier
aluminium dans un four préchauffé à 170°C. On m’a aussi suggérez de préparez la pate et de laissez les invités les faires à table sur une crêpières électriques … pas bête non ? Je les ai
servis avec un joli filet de saumon gravelax et de la bonne crème fraiche (la recette est juste ici).

Je suis désolée pour les photos, mais prise dans ma lancée j’ai complètement oubliée de prendre de jolie photos avec mon
appareil. Ne vous y fiez pas car cette recette vaut vraiment le coup et serait parfaite pour un réveillon russe non ?

 blinis 2

Pour une Quinzaine de
Blinis :

-320 gr de farine

-500 ml de lait

-3 oeufs 

-15 gr de levure de boulanger fraiche

-100 gr de crème fraiche

-20 gr de beurre fondu

-1 c à s de sucre en poudre

-1 c à café de sel

-Dans un grand saladier versez 30 ml d’eau tiède et émiettez y la levure, laissez reposer 5 minutes

-Mélangez bien et versez dessus 250 ml de lait tiède, mélangez bien à la levure.
-Ajoutez y la farine

-Mélangez bien avec une fourchette, filmez le saladier et laissez reposez environ 3h dans un endroit chaud

-Faites tiédir les 250 ml de lait restant et ajoutez les à la pate qui aura bien gonflée, mélangez bien avec un fouet si besoin
est

-Séparez les blanc des jaunes (montez les blancs en neige), pendant ce temps là mélangez les jaunes à la pate, ajoutez y
également le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème, mélangez bien.

-Ajoutez y enfin les blancs en neige à la fourchette

-Filmez et laissez de nouveau reposez 30 minutes

blinis

-Faites chauffer (idéalement une petite poêle à blinis) sur feux moyen, beurrez la et ajoutez une -bonne louche de pate

-Laissez bien dorer sur une face avant de la retourner (cela prend un petit peu de temps, mais il faut -laissez le temps au
blinis d’être cuit à cœur)


-Dégustez immédiatement, congelez les ou conservez les dans un papier aluminium avant de les faire réchauffer.

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  1. SKTV

    10 décembre

    Oui ! Oui ! Un Noël russe, quelle bonne idée ! En ce moment, je fais de curieuses réactions dermatologiques dès la deuxième gorgée de vin, de champagne et même de bière. A tout sauf à la vodka !
    Alors va pour un Noël russe avec ta recette de blinis !

    • Paris dans ma cuisine

      12 décembre

      Alors il faut foncer!!

  2. ils ont l’air super sympa tes blinis. Il faudrait que je les fasse pour mon reveillon cette année tiens!

    • Paris dans ma cuisine

      12 décembre

      Ouiii c’est vraiment à tester!

  3. La photo laisse tout à fait présager que l’on va se régaler!! Très bonne idée un Noël Russe!

    • Paris dans ma cuisine

      12 décembre

      Merci, j’ai un peu honte je ne les trouve vraiment pas jolies!

  4. SS

    11 décembre

    il manque juste le nombre d’oeufs pour que je puisse les faire.

    • Paris dans ma cuisine

      12 décembre

      ca y est, je les ajouté… avec des oeufs c’est mieux tout de meme! 😉

  5. Iz

    2 décembre

    La meilleure recette de blinis… !!!
    Merci !

  6. Raphael

    10 janvier

    Bonsoir,
    Je découvre à la fois votre site, cette émouvante histoire et cette recette. Je vis en Russie.
    En recherchant des recettes en russes, je découvre que le terme exact est : oladi (оладьи).
    Continuez, votre site est très beau.

    • Exceptional post however , I was wanting to know if you could write a litte more on this topic?
      I’d be very grateful if you could elaborate a little bit more.
      Thank you!

  7. Miss Tchiiif

    12 février

    excellente recette pour des blinis fins et moelleux !

  8. Sabrina

    23 décembre

    Bonsoir Marie,
    Je viens de finir mes blinis et c’est une véritable réussite. Rien à voir avec ceux que l’on trouve au supermarché!!!
    Merci beaucoup pour partager cette recette.

  9. Zombidle

    11 février

    Merci pour cette délicieuse recette de blinis !

  10. Marie

    20 décembre

    Merci, je vais faire cela…C’est sûrement bon. J’en ai besoin pour Noël.
    Mais soyez gentille de corriger votre orthographe, surtout si vous vous adressez à des étrangers non francophones qui ont besoin d’un modèle irréprochable pour ne pas s’emmêler les pinceaux.
    NB: Pour ceux qui feraient l’erreur de prononcer le s, une amie russe m’a dit un jour: » Non, pas blinizzzz. » Ce s est une marque du pluriel en français.
    Depuis, je récite cette leçon. Je sais, c’est vilain. Ne prenez pas cela pour un reproche, mais ça hérisse le poil, d’autant que le français ne doit pas perdre son aura et son influence. Vous êtes le futur de notre langue, c’est une responsabilité.
    Je cours acheter la farine …..

  11. Marie Deval

    24 décembre

    Merci d’avoir publié cette recette sur internet : j’ai laissé la mienne en métropole, mais c’est la même ! L’astuce de ma grand-mère pour une cuisson parfaite : retourner seulement après la disparition de la dernière bulle d’air en surface

  12. nassim

    28 avril

    Fabulous site…Thank you!
    is really informative and i’ll be grɑteful if ʏou keep writing in the future.

  13. it is good

  14. Very valuable information Thank you for sharing

  15. aryne

    12 mai

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