Je vous avais déjà parlé des meilleurs muffins  selon la recette d’Isidora Popovic, dont j’avais déjà publié la recette ici. J’en ai réalisé une seconde version avec d’autres fruits afin de varier les
plaisirs…

C’est confirmé, j’aime toujours autant ces muffins pleins de bon fruits et de morceaux
de chocolat blanc. Une jolie manière de profitez de l’été.

Pour 6 muffins :

-2 œufs

-80 gr de sucre roux

-40 gr de beurre demi-sel

-¼   c à café d’extrait de
vanille

-150gr de farine

-1 ½  c à café de levure chimique

-190 gr de pêches blanches coupées en morceaux

-100 gr de fraises coupées en quatre

-100gr de figues coupées en morceaux

-quelques grappes de groseilles

-70 gr de chocolat au lait coupé en petits morceaux

-Préchauffez votre four à 180°C

-Mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu  et l’extrait de vanille dans un grand saladier ou
dans le bol d’un robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Dans un second bol, mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez-les au premier mélange.

-Ajoutez 100 gr de griottes, 100 gr de pêches, la moitié des fraise et les figues ainsi que le chocolat blanc. Mélangez très rapidement, le
mélange doit être granuleux.

-Répartissez la préparation dans un moule à muffin que vous aurez garni de caissettes en papier, remplissez les au deux tiers.

-Répartissez les fruits restant sur le dessus puis saupoudrez de cassonade.

-Faire cuire à four chaud pendant 25 minutes à 30 minutes

-Les muffins sont parfaits à la sortie du four, mais ils se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.