Après les agapes de Noel, un peu de légèreté mais en toute gourmandise serait bienvenue… Qu’à cela ne tienne j’ai la soupe
qu’il vous faut, à la fois douce, acidulée et un peu sucrée.  J’ai utilisé du khale , une variété de choux dont sont fous les anglos-saxons, on en
trouve encore peu en France mais vous pouvez sans soucis le remplacer par du choux frisé.

 Pour accompagner ce diner léger je me suis découpé quelques tranches d’Ossau-Iraty AOP ( du Béart et du pays basques) , avec bien entendu un petit peu de confiture de cerise !

Pour 4 personnes :

-1 gros panais

-2 carottes

-1 fenouil

-2 petites pommes de terre

-1 pomme un peu acidulé

-3 à 4 feuilles de Khale (ou si vous n’en trouvez pas 2 feuilles de chou frisé)

-1 bouillon cube (ou un sachet de bouillon de légume Ariaké pour moi)

-1 c à soupe de bonne crème fraiche épaisse ( Elle et vire pour moi)

-Lavez les légumes, pelez les carottes, panais et pomme de terre

-Découpez les tous en morceaux égaux

-Faites revenir un peu d’huile d’olive au fond de la cocotte

-Faites y revenir les légumes quelques minutes

-Ajoutez de l’eau à hauteur ( l’eau doit juste recouvrir le légume le plus haut)

-Ajoutez y le bouillon

-Laissez cuire à feu moyen la cocotte avec son couvercle-

-Quand les légumes sont bien tendres, mixez les finement avec un mixer plongeant

-Ajoutez y la crème ( j’aime beaucoup celle de chez Elle et Vire) et rectifiez l’assaisonnement si besoin est

-Servez la bien chaude avec des lamelles d’Ossau-Iraty