Purée de betterave, yaourt et Zaatar d’Ottolenghi

Je vous avais deja parlé du merveilleux livre Jérusalem d’Ottolengui.

La première fois que je l’ai feuilleté il y a une recette qui m’a tout de suite tapée dans l’œil c’est celle de ce dipp de betterave. Il est agrémenté de zaatar qui est un mélange d’épice que l’on trouve énormément à Jérusalem ainsi que du sirop de datte que vous pouvez remplacer par du sirop d’érable. Une fois que vous y aurez gouté cela deviendra forcement un classique pour vos soirées apéro ou tartines.

Pour 3 personnes :

-450 gr de betterave cuite (sans la peau et sans eau)

-1 gousse d’ail

-Quelques gouttes de tabasco

-125 gr de yaourt à la grec

-2/3 c à soupe de sirop de datte

-1,5 c à soupe d’huile d’olive

-½ c à soupe de Zaatar

-½ c à café de sel

-Dans un bol de robot mixez ensemble les betteraves, l’ail, le tabasco et le yaourt

-Mixez très finement

-Débarrassez le dans un bol et ajoutez y l’huile, le sel et le sirop de dattes ainsi que le Zaatar

-Mélangez bien

-Servez le à température ambiante, vous pouvez éventuellement le parsemez de miette de féta et de lamelles d’oignons nouveaux