Salade d’automne aux lentilles, butternut rôtie, cheddar et amandes

Une de ces salades tiède complètement dans la tendance actuelle, équilibrée, gourmande et colorée. J’adore les lentilles, à peine cuite en salade tiède je les trouve parfaite, les dés de courge buttenut eux sont fondant à souhait, le cheddar vient de chez Mark&Spencer et les petite amandes torréfiée apporte une touche croquante et gourmande … que demander de plus pour un diner léger ?

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Pascale.

Pour 4 personnes :

-1 petite courge butternut

-500 gr de lentilles verte du puy

-1 bon morceau de cheddar

-3 c à soupe d’amandes effilées

-huile d’olive

-vinaigre balsamique

-fleur de sel

-poivre

-Pelez la courge (idéalement avec un économe à tomate c’est plus facile !! )

-Taillez la chair en gros cubes

-Dans un saladier mélangez les cubes avec 2 c à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez et glissez les -dans un plat à gratin

-Mettez au four préchauffez à 200°C pendant 30 minutes environ, vérifiez la cuisson avec un couteau

-Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur quantité d’eau FROIDE non salée

-Faites cuire environ 20 minutes, vérifiez la cuisson elle doivent restées bien ferme pour ne pas s’écraser

-Egouttez les dans un chinois et passez les sous un filet d’eau froide

-Versez les dans un saladier et mélangez les avec 3 cuillères à soupe d’huile et 2 de vinaigre, salez et poivrez

-Ajoutez y la courge et mélangez bien

-Emincez finement le cheddar

-Dans une poêle chaude antiadhésive faites dorer les amandes

-Ajoutez le cheddar et les amandes

-Servez immédiatement