Les tartes aux abricots sont pour moi des souvenirs de vacances, ou ma grand-mère réalisait toujours des tartes géantes avec des abricots
mures à point. Je ne suis pas dans le midi, mais quand je vois de jolis abricots sur les étals du marché je pense toujours à ces tartes.

Pour celle-ci, j’ai mélangé les abricots et les pêches blanches pour faire une tarte d’été pas trop sucrée mais sacrément parfumée…

Et vous comment aimez vous vos tartes aux abricots ?

Pour une tarte :

-250 gr de farine

-125 gr de beurre demi sel en dés

-85 gr de sucre roux

-1 œuf

-Quelques gouttes d’extrait de vanille

-2 pêches blanches

-Une quinzaine d’abricots

-2 c à soupe de  sucre de canne

-Réalisez la pate en  mélangeant la farine, le beurre et le sucre, idéalement dans le bol d’un
robot, jusqu’à obtenir une consistance sableuse

-Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et continué à malaxer afin de former une boule

-Laissez la boule de pate au réfrigérateur pendant 30 minutes

-Faites préchauffer votre four à 180)C

-Lavez et découpez les fruits en quartiers

-Etalez la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis garnissez en un moule à tarte beurré

-Piquez la pate et recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs et faites la cuire ainsi pendant 10 minutes

-Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et répartissez les quartiers de fruits sur la pate.

-Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre canne et faites cuire pendant  30 minutes.

-Laissez tiédir pendant 15 minutes puis servez la tarte…