Voici le genre de recette parfaite pour un déjeuner rapide et bon, j’ai improvisé cette petite poêlée de légumes aux accents thaï il y a quelques jours. C’est ultra facile à faire et vraiment bon.

Ca vous tente ?

Pour 2 personnes :

-1 grosse patate douce

-1 courgette

-½ cm de gingembre pelé

-½ baton de citronnelle

-1 c à soupe d’huile

-¼ c à café de curry en poudre

-2 œufs

-Commencez par pelez la patate douce et coupez là en petits cubes

-Lavez la courgette et découpez en cubes un petit peu plus gros que ceux de la patate douce

-Emincez finement la citronnelle

-Emincez finement le gigembre

-Dans une grande poêle versez l’huile et faites y revenir le gingembre et la citronnelle (concervez en juste une pincée pour les œufs)

-Ajoutez y les cubes de patate douce et de courgette et le curry et une petite pincée de sel

-Mélangez bien et ajoutez y 2 cm d’eau froide et laissez cuire les légumes à feu moyen jusqu’ à ce que l’eau soit évaporée

-Laissez ensuite dorez les légumes encore quelques minutes

-Retirez les de la poele et versez y un peu d’huile avec le reste de citronnelle

-Faites y cuire 2 œufs au plat,

-Servez les légumes surmontés de l’œuf au plat

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