Pomme de terre sautée de ma grand-mère…

Si il y a bien une madeleine de Proust pour moi, ce sont les pommes de terres sautées que nous faisaient ma grand-mère le week end en accompagnement d’un poulet rôti.

Je vous livre ici une recette que faisaient déjà la mère de ma grand-mère… une vraie recette de famille !

Cela prend plus de temps que des pommes de terre surgelées, mais c’est vraiment sans aucune comparaison. Une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus vous en passer !

Elles sont croustillantes et moelleuses à souhait et accompagnent merveilleusement une viande rôtie. Attention les pommes de terre réduisent beaucoup à la cuisson !

Pour 4 personnes :

-1.5 kg de pommes de terre à rissoler

-Huile de tournesol (4 c à soupe)

-1 échalote

-1 c à café de gros sel

-2 c à soupe de beurre froid

-Epluchez les pommes de terre puis découpez-le en morceaux assez gros et réguliers.

-Passez les morceaux de pomme de terre sous l’eau afin d’enlever l’amidon.

-Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis frottez-les

-Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez y le gros sel, puis les pommes de terre.

-Laissez le cuire à feux vif en les tournants régulièrement pendant 20 minutes. Elles doivent bien  colorer.

-Baissez le feu et laissez-le cuire encore 10 minutes.

-Ajoutez l’échalote ciselée et cuire encore 5 minutes.

-Ajoutez le beurre froid (cela va les faire croustiller), et laissez cuire encore 15 minutes en les mélangeant.

-Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement.

Alors vous aimez ?

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