Avec cette pluie incessante, j’ai eu envie de confort food, un bon burger serait parfait. Mais pour faire un bon burger, il faut surtout un bon pain (bun) moelleux et légèrement brioché.
Une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus jamais apprécier un pain Harris! Attention, je vous aurais prévenu… J’ai trouvé cette recette sur le site duPétrin qui l’a elle-même trouvé dans le New York Times. Elle est juste parfaite et bien différentes des autres recettes que j’avais déjà pu tester et était parfaite pour mon hamburger du soir… Vive la pluie !
Pour 8 buns :
-500gr de farine
-4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
-10g de sel
-25g de sucre
-200ml d'eau tiède ou tempérée
-75ml de lait tiède
-1 œuf
-30g de beurre mou
-Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’uncrochet.
-Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes
-Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second.
-Pétrir pendant encore quelques minutes.
-Sortir la pate du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.
-Faites la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur (ce que j’ai fait).
-Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.
-Détaillez-la en 8 portions égales et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.
-Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.-Faire chauffez votre four à 200°C
-Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot.
-Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
-Laissez les refroidir sur une grille.
-Vous pouvez congeler ces buns en les emballant dans du papier aluminium, ils seront parfaits pour une envie impromptue de burger…
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mme-beaute
21 juillet
faut que je teste ça donne l’eau à la bouche !
Hugo Nerea
13 février
Bonjour, je suis HUGO NEREA. Il est certain que cette information changera votre vie ou celle de votre proche. Ceci est un témoignage de la façon dont j’ai été guéri en utilisant les plantes médicinales du docteur White. Je n’ai jamais pensé que cela pourrait être possible parce que je suis une personne très sceptique. C’est médicalement impossible, me suis-je dit en voyant pour la première fois le témoignage d’une femme qui a été guérie du SIDA et du VPH par le docteur White. Son témoignage est venu à un moment où j’avais désespérément besoin de mettre fin à mes crises d’herpès régulières après avoir été fiancée à mon amant qui a arrangé notre mariage en 3 mois, vous comprendrez à quel point j’étais désespérée. Parce que j’étais confus, impuissant et prêt à manger mon propre excréteur pour guérir, j’ai décidé de lui écrire un e-mail. Drwhitethehivhealer@gmail.com d’où il m’a donné son numéro WhatsApp comme // +2349091844595. Pendant 4 ans, j’ai eu des douleurs et des démangeaisons autour de mes organes génitaux, des pertes suintantes incontrôlables et des cloques, sans parler de la douleur associée à la miction. Après avoir contacté le docteur White et lui ai parlé de ma santé. Il a promis de me guérir, après avoir fait tout ce qu’il m’a demandé de faire, il a préparé des cures à base de plantes et les a envoyées à mon adresse qui est arrivée le 5ème jour ouvrable. J’ai pris les médicaments selon les prescriptions, quelques jours après avoir utilisé les médicaments, j’ai remarqué un grand changement positif dans ma santé, aujourd’hui je suis guéri, je vis une vie normale, totalement exempt de ce virus et marié. Si vous avez des problèmes de santé, ou si vous voulez vraiment aider un malade, n’hésitez pas à contacter le docteur White. Mon expérience avec White m’a convaincu que certains humains sont plus doués que d’autres. On lui a fait confiance pour guérir ce qui suit…
VIH/SIDA, VPH, HERPES HÉPATITE, DIABÉTITE, CANCER,
CANDIDOSE, PROBLÈMES SEXUELS, GROSSESSE et plus
mon groupe Twitter Santé est @neareahh2
ferahtia.FS
7 novembre
Very good article thanks for the information
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22 août
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home-cooking
22 février
Yipah ! C’est exactement ce que je cherchais ! Je teste ca ce soir =)
Daily Gist
15 septembre
Thanks for sharing this recipe. Will definitely try it out.
ferahtia_FS
7 novembre
Nice website thanks so much
ferahtia.FS
7 novembre
Merci pour ce partage
home-cooking
22 février
Yipah ! C’est exactement ce que je cherchais ! Je teste ca ce soir =)
ferahtia.Fs
20 avril
Very good combination of information, thank you
Julio Pierce
3 janvier
Vraiment merci, j’ai essayé ta recette ici https://servicepharmaceutique.net/ et je puis assurer combien ça marche.
AC
6 mars
Testée, approuvée… la recette parfaite ! Merci beaucoup 🙂
Paris dans ma cuisine
7 mars
Je suis ravie qu’elle t’ai plue!
A quoi as tu fait tes burgers?
ferahtia_FS
7 novembre
Great poste thank you
AC
7 mars
Juste des classiques un peu détournés: tomate confite, parmesan, roquette ! Et j’ai laissé quelques buns au congélateur… j’espère que ce sera aussi bon !
Merci pour ce blog que je découvre, j’ai envie de (presque) tout essayer 🙂
Paris dans ma cuisine
7 mars
Ca devait etre bien bon!!!
Emballes les bien dans du papier d’alu, puis direction congel et ils seront parfaits!
A très bientot
kevin
4 avril
Votre bun a eu un bon succes !! bravo et merci pour la recette.
une ‘tite question au sujet du four, vous faites chauffer par le « bas », en mode « brioche »avec chaleur tournante ou bien en classique « grille haut-bas »…car mes buns ne sont pas tres dorés, et si
j’ attend plus, ils deviennent trop cuit, trop dure « en bas ». Enfin, quand vous appuyez dessus doucement pour les étaler, quel taille (diametre) font ils apres ? enfin, j’aimerai votre avis:
j’inaugure mon asso dans 1mois, et j’aimerai y faire des burgers, mais je peine à trouver de bon buns en commerce, où en trouver de correct pour se faire livrer, car la tache de tous les faire
moi-meme me semble un peu ardu, quoique..
Ciaciao !!
Paris dans ma cuisine
4 avril
Bonjour kevin,
Pour le four: tous sont différents, je pense qu’il faudrait faire un test en chaleur tournante et un second avec une chaleur venant du bas du four (un trait en bas sur le programme du four). Ils
doivent etre juste dorés et moelleux
les avez vous bien dorés?
Il est important que toutes les boules fassent le meme poid, il suffit juste d’appuyer légèrement dessu afin de lui donner la forme d’un buns traditionnel.
J’espère que cela pourra vous aider!
A bientot
kevin
4 avril
oui, en effet ils ne sont pas doré comme les vôtre mais très moelleux. si j’attends qu’ils dorent, le bas devient dur, croustillants, et je pense que ce n’est pas ce qu’il faut. D’où ma question,
utilisez vous un four qui chauffe par le haut aussi, dans ce cas, je comprendrais mieux le doré et la cuisson en 15 mn. autre question, sur le petrissage, je le fais à la main, ya t il une
technique particuliere ? comme pour le pain? pourquoi attendre 5 mn avant de les mettre en boule ? comment egaliser les boules? car en les modifiant, j’ai l’impression de detruire le travail de la
« levée » au repos.
kevin
26 avril
bonjour, je reviens faire un com’ pour dire que desormais, j’utilise 2 fois moins de levure, ce qui permet de moins la « sentir » ds les buns… en effet, j’utilise 3 sachet pour 1,5 kg de farine, et
c’est le petrissage des buns individuels qui fait la difference, faites- le comme pour un pain boule, effet garantit (2 fois moins de levure !!)sans que la pate se dechire!. perso, j’attend la 1ere
levée pendant 4 heure, puis 1h30 en 2eme levée des buns, quand aux proportions, elles sont bonnes même si il faut ajuster, suivant « sa » farine, la quantité d’eau (perso il m’en faut plus..) et ca y
est, ils sont parfait, gros comme des maxi, juste avec 100 gramme de pate!!. si vous preferez une mie plus compacte, ne petrissez pas façon « pain boule » mais juste dans le creux de vos mains, cela
fera des pains formats normal, petit, moins « brioche ».. mais tres sympas aussi. autre detail pratique, ne melanger pas votre levure avec le sel…. cela fait la difference !! cordialement et encore
merci pour ces savoureux buns !!
Do
25 novembre
Après plusieurs essais infructueux avec d’autres recettes, celle-là est vraient la bonne. Burgers parfait (et fait à la main sans robot). Merci !
Cédric
18 mai
Bonjour
Combien de temps pour le pétrissage manuel ?
Un ami m’a conseillé 4x le temps du robot..
Katell
6 avril
Mille merci !!! Cette recette était vraiment délicieuse, enfin un vrai pain à burger bien moelleux et brioché (j’en ai essayé plusieurs mais à chaque fois c’était du pain classique et trop dur).
J’adore et je la garde de côté 😉
Calisse
24 mai
merci pour ce partage, ils sont juste parfaits, je garde et referai
cath
Daily Gist | Latest Nigerian News
15 septembre
Thanks for sharing this recipe. Seems very different from the usual burger
clyde67
2 juin
Cette recette est effectivement parfaite. Pour avoir essayé différentes recettes de pains, je peux attester que celle ci est la plus reussie. Le résultat est comme sur la photo, ils sont moelleux,
la mie aérée. Rien à dire! À noter qu’étant intolérant au lactose, j’ai remplacé le lait de vache par du lait de riz, ça ne change absolument rien et j’imagine qu’avec du lait de noisettes ou
d’amandes il en est de même.
Paris dans ma cuisine
18 juin
mercciiii
Lionel
3 novembre
Je teste ça ce midi !
Pour l’instant j’ai fait tout à la main car pas de robot, et j’ai eu du mal à faconner les boules, car la pate est tres tres collante dans les doigts, vous aussi ?
Paris dans ma cuisine
4 novembre
Bonjour Lionel,
Si la pate colle beaucoup aux mains c’est surement qu’elle n’est pas assez pétrie … il faut beaucoup faire travailler ces type de pate avec de la levure de boulanger.
Qu’ont’ils donné??
Lionel
4 novembre
Ils étaient super !
Pâte moelleuse, bien dorés sur le dessus, bien levés, Mmmmm….
J’ai fait des envieux sur Facebook 😉
NH
16 juin
Bonjour,
J’ai deux petites questions concernant la conservation de ces délicieux buns. Comment conseillez-vous de les conserver s’ils sont préparés et cuits la veille? Et, est-ce que vous conseillez de les repasser au four un moment s’ils ont été congelés? Ou est-ce que vous les laissez juste décongeler à température ambiante? Merci d’avance pour votre reponse ☺️
Denis
11 janvier
Super recette, merci !!
je me suis régalé !!!!!
Kiwiiee
10 février
J ai laissé la pâte au frigo la nuit, elle a bien levée mais le matin elle avait une forte odeur d’alcool comme si la levure avait fermentée! Le goût est resté a la cuisson et ceci n’était pas bon du tout! L’aspect était par contre parfait! C est la deuxième fois que je met une pate à lever au frigo et qu’il se produit la même chose! ?
gaspard
13 mars
bonjour j aurai aimé savoir a quoi servent les différents inhgredients, notamment le beurre ? quel est son rôle ? idem pour le lait quel sont les differance notable en fonction des proportions eau / lait ?
merci bonne continuation a tous
Marie
14 mars
Bonjour Gaspard,
Le buns est une pate briochée elle a donc besoin de beurre et lait pour avoir une mie moelleuse et une croute souple..
Voilààà
Mickaëlle
27 avril
Bonjour, merci pour la recettes, ces buns sont supers. Par contre comment faire pour qu’ils n’éclatent pas à la cuisson ?
tess
30 avril
Merci pour la recette ! J’ai été félicité ! Toutefois, j’ai trouvé que les buns étaient un peu trop lourds et pas assez aérés. Est-ce parce que j’ai eu la main un peu trop lourde au niveu de la farine (550 g au lieu des 500 préconisés) ? DU coup, j’ai eu l’impression qu’une fois divisée en 8 boules, la pâte n’a quasi pas monté …
Marie
3 mai
Bonjour Tess,
Je pense qu’il y a deux soucis, à mon avis tu ne les pas assez pétrit ou trop laissez pousser. Autrement, surtout dans les recettes à base de levure de boulanger il faut bien respecter les quantités, la pate peut paraitre un peu molle mais plus elle est pétrie et plus elle prend du corps.
Si tu ré-essais tu me diras ce que ça donne? En tout cas si tes invités étaient contents c’est déjà pas mal non? 😉
A bientôt
Polyn_frog
12 mai
Voilà enfin LA recette de du pain idéal pour les burgers! Jusque là je n’arrivais pas à avoir une pâte bien aérienne, essai concluant dès le premier coup! Merci beaucoup! Bonne continuation, ce blog est très chouette!
Marine
20 mai
Bonjour,
Je recherche une recette de pain burger et celle ci m’a l’air très appréciée.
Au niveau de la farine, quelle type de farine préconises tu?
Merci,
Marine.
Marie
22 mai
De la farine T55 sera parfaite ..
A bientôt
Burger avec option végé | Les Dodues de l'Ouest
25 mai
[…] même vous trouverez facilement une recette sur le blogosphère je n’en doute pas ICI ou LA par […]
Boris
6 juin
Bonjour,
Merci pour cette chouette recette. J’ai fait des tests et il me semble que deux petites choses l’améliorent encore: doubler les quantités de beurre et de sucre, pour un peu plus de moelleux et le côté un douceâtre du buns.
Et puis une astuce: au moment d’étaler les buns, en faire une boule, la fariner légèrement, saupoudrer le plan de travail de graines de sésame, et écraser le buns sur les graines de sésame avant la deuxième levée, ça fait qu’elles tiennent bien et qu’il y en a beaucoup.
Coralie
10 juin
Merci pour cette recette ! Je l’ai testé aujourd’hui pour mes burgers. Les pains étaient délicieux, parfaits. Comme je les aime. Mmmmmmm… Et les invités se sont régalés =) A refaire !!
puyboufat
25 juin
Bonjour Marie,
Pourriez vous me donner l’équivalence en grammage pour la levure de boulanger ?
Dans un comm précédent vus parlez de congélation … pâte crue ? ou cuite ?
Merci d’avance.
Laura
29 juin
Bonjour,
Je tiens à vous remercier pour le partage de cette recette, j’en fait très régulièrement depuis quelques mois et ils sont parfaits.
Je souhaitais varier et remplacer la farine de blé par une farine de blé complet. Je souhaitais savoir si je devais du coup adapter la recette ou les quantités ?
Merci!
Aur&lie
7 août
Alors là, je confirme!! Cette recette est plus que parfaite, ils sortent du four et on a du mal à attendre l’heure du souper pour les manger en burger… Mon fils en a déjà mangé un entier ;-)!!
Bravo pour cette recette!
othermomix.com
24 août
Très bonne idée et ils seront bien meilleur que dans les fastfoods. Merci pour la recette.
CookieMonster
9 octobre
Merci Marie 🙂
Uncut Video
29 janvier
New Uncut Series Latest videos Most viewed videos Popular videos … Indian Uncut Web Series Hot Short Movies Free Download.
CookieMonster
10 octobre
Juste pour te prévenir que je commence un blog cuisine aujourd’hui et c’est la première recette que j’y rapporte.
J’ai donc mis un lien vers cette page.
Ps: pour l’avoir essayé cette recette est vraiment top!
Burger végétarien | Les Dodues de l'Ouest
17 octobre
[…] même vous trouverez facilement une recette sur le blogosphère je n’en doute pas ICI ou LA par […]
lp
2 novembre
Merci, super recette!!!
Marie
10 novembre
merci à toi de l’avoir testée! 😉
mamiedou
14 novembre
4 fois réalisé 4 fois tops rien a dire BRAVO!!!! En congélation ils tiennent tres bien quand ils sont décongelés je les réchauffe au four pour leur redonner du tonus rapport à l humidité du a la congélation seulement 2 a 3 mn four tres chaud et ils sont comme tout frais!!!!! encore merci! ps c est la première fois que je mets un commentaire alors voila la primeur est pour vous!!!!!
Marie
14 novembre
Bonjour,
Je suis ravie que cela vous plaise et que ce soit le premier commentaire! J’adore connaitre l’avis de mes lecteurs et ce blog existe avant tous grace à vous tous.
A très bientôt
Hamburger maison - Rappelle toi des mets
15 novembre
[…] Une super recette de hamburger ! Ma super copine Marie me narguait avec ses magnifiques pains à hamburger maison, dont elle avait trouvé la recette ici. […]
knox
18 novembre
Excellente recette, testée et approuvée ce soir. Le pain est super moelleux !!! Rien à redire, bravo et merci !
Marie
20 novembre
merci, je suis ravie qu’elle te plaise!!!
jerome040376
2 décembre
Bonjour,
Bonne recette mais mes pain on un fort gout de levure comment puis je le reduire j’ai utilisé de la levure de boulanger vahiné.
Ce n’est peut être pas la bonne levure pour ça car beaucoup de levures différentes et les sachets ne font jamais le même poids.
Merci d’avance pour votre réponse.
Marie
2 décembre
bonjour Jerome,
Personnellement je préfère la levure de boulanger fraiche (en vente à la boulangerie), mais si vos buns ont un gour prononcé de levure c’est à mon avis qu’ils n’ont pas été assez pétris et que le temps de pause n’a pas été assez long.
A très bientôt,
Marie
Anaisnoop
21 janvier
Bonjour,
Merci de partager vos recettes et de répondre à toutes nos questions. Combien de grammes de levure fraiche mettez vous s’il vous plaît?
knox
13 décembre
Version mini burger vous conseillez la même cuisson ?
Marie
15 décembre
Laissez les mois longtemps au four quand meme! 😉
knox
16 décembre
En fait j’ai testé avec la même cuisson et c’était nikel, mais le format n’était pas mini-mini non plus ! Je pense que pour les vrais minis il faut enlever quelques minutes !
En tout cas ce fut encore un vrai succès !
mickael
31 décembre
Bonjour,
Testée et retestée…en fait une confirmation, la recette est la meilleure de loin…
Demain elle refera un tabac..avec du foie gras 🙂
Merci beaucoup pour vos recettes 🙂
Marie
8 janvier
merci Mickael
ferahtia.FS
25 octobre
Very informative thanks so much
Anthony QUARRIT
17 janvier
Recette parfaite! Plusieurs tests sur d’autres recettes mais celle-ci dans mon hall of fame (mon cahier de recettes, en fait) ! Je l’ai faite avec de la levure fraiche, je ne suis pas trop fan de la levure déshydratée, unanimité autours de la table, pains moelleux, poêlés, avec du rumsteck haché gros au couteau, tomme de chèvre et oignons caramélisés au miel de sapin… j’en veux encore!
Merci
Marie
19 janvier
Merci beaucoup Anthony,
Je suis parfois dépassée par le succès de cette recette! 😉
A très bientôt
ferahtia_FS
25 octobre
Nice poste thanks
cin
18 janvier
bonjour ,
quel qté de levure fraiche svp ?
MERCI 🙂
Anthony QUARRIT
19 janvier
Bonjour,
J’ai utilisé 20g de levure fraiche et laissé pousser environ 3h, la pâte avait triplé de volume! Je pense qu’avec 15g et un temps de pousse identique c’est bon (moins on sent le goût de levure, plus satisfaisant est le résultat, pour moi). En règle générale, on dit qu’il faut environ 40g de levure fraiche au kg, et environ 3x la quantité de levure sèche pour remplacer (Marie arrêtez moi si je dis des bêtises).
Voilà.
Marie
19 janvier
Bonjour,
Oui il faut compter 40 gr de levure de boulanger pour 1 kilo de farine et donc 20 gr pour 500 gr de farine.
Par contre 3 heures de pousse cela me parait beaucoup, cela dépend beaucoup de la température ambiante de l’humidité; de la qualité du pétrissage et des courants d’airs. La pate doit doublée de volume et il faut alors faire le test de l’empreinte du doigt. Tu appuis légèrement sur ta pate et si elle remonte tout de suite elle est prête.
Anthony une pousse trop longue peut aussi avoir tendance à « tuer » la levure qui est assez fragile, à moins que cette pousse se fasse en partie au froid ( mais là ce n’est plus vraiment une pousse 😉 )
Mais le principal est que chacun trouve sa méthode et un résultat qui lui plaise .. c’est le propre de la cuisine non?
A très bientôt,
C’est bien évidement de la théorie tout cela dépend de beaucoup de paramètres
Marie
19 janvier
Bonjour,
Il faut compter 40 gr de levure fraiche pour 1 kilo de farine.
A très bientôt,
Reportage sur les hamburgers | Bokéhterie
19 janvier
[…] http://parisdansmacuisine.com/article-buns-ou-la-recette-parfaite-du-pain-a-burger-79793434.html […]
cin
24 janvier
ils sortent du four , la ptite deception c’est u’à cause de mon four a gaz ( chaleur que par le bas , ils ne sont pas dorés 🙁
je goute tout ça ce soir et vous dirai !:)
Anne
28 janvier
Bonjour,
Pas mal du tout votre recette.
Au début j’utilisais la recette du « Blend Gourmet », mais une mie bcp trop compacte, du coup des pains trop bourratifs, un peu déçu. Même si le gout brioché est sympa.
J’ai essayé votre recette hier soir. Vraiment trop, pain plus aéré, plus léger. Mais avec un gout brioché moins prononcé.
Par contre j’ai eu un problème lors du pétrissage, la pâte était trop collante, un enfer. J’ai utilisé un Kitchenaid pour la pétrir, pendant au moins 20min.
Cela vient peut-être de l’ordre des ingrédients ? C’est possible ?
Vous ajoutez la levure et le sel en même temps, si le sel rentre en contact avec la levue, c’est pas bon, non ?
Sinon, bonne idée d’utiliser le lait pour dorer le pain, avant j’utilisais un oeuf et j’avais une coque trop dure.
toutain
29 janvier
Bonjours j’aurais bien voulu savoir pour la levure , je n’ai que de la levure Fraiche donc pour la quantité combien de grammes dois je mettre ?? merci d’avance
Pauline
Charlotte
4 février
Recette vraiment excellente! Les pains sont vraiment super bons et légers! Pas de soucis dans le pétrissage! Merci beaucoup!!
خد يجة
7 mars
Bonjour. Votre recette a l’air de connaître un franc succès et vos photos font gargouiller mon ventre. ^^ Avant de me lancer, je voulais connaitre le dosage dans le cas où on utiliserait de la levure déshydratée. Je vous remercie.
AU303
14 mars
Je viens de les sortir du four, et je suis carrément épatée par le résultat de cette recette ! Ils sont magnifiques.
Je les ai mis donc à 200° en chaleur tournante, deux niveaux de plats (4 buns sur chaque) ils ont bien gonflé et pris une belle coloration (grâce au lait passé au pinceau avant cuisson comme vous le préconisez)
Je n’en achèterai plus des « tout fait » !
Assia
16 mars
Bonjour, je confirme c’est LA recette parfaite pour des burgers, recette suivie à la lettre (sauf moitié moins de levure) et le résultat était parfait, bien brioché et mm après décongélation le pain reste au top. merci pour ce partage
Rien a voir avec les pains du commerce
monika
18 mars
Recette juste parfaite aérienne et goûteuse merci beaucoup pour cette recette
Céline
6 avril
Bonjour, super recette j’ai hâte de tester ! Quel type de farine utilises tu pour un résultat parfait ?merci 🙂
germarant
9 avril
une envie folle de burgers, et je viens de réaliser votre recette.
Super excellent, une recette parfaite !
merci
nb: j ‘ai fait lever ma pâte dans le four a 30° , ultra rapide
Buns & Coleslaw | creabazar
12 avril
[…] J’ai donc mis la main à la pâte pour faire des buns! J’ai trouvé la recette ici (en fait été originellement dénichée sur le site du New York […]
Guy
12 avril
Bonjour,
Quel plaisir de déguster des hamburgers maison! Merci pour cette belle recette. J’ai toutefois diminué la quantité de levure. 1 sachet pour 500g s’est avéré suffisant.
Bravo pour le site.
Marie
15 avril
Merci Guy, A très bientôt
Vida
9 mai
Merci Marie pour cette délicieuse recette!
Maintenant je fais des burgers pour toute la famille et les amis.
Et c’est toujours un succès!
Félicitations pour ton site, ça donne envie de tout essayer!
Marie
16 mai
Super recette !! suivie à la lettre j’ai fait une bonne vingtaine de mini-burgers pour une soirée, ils sont très réussis !
Aydel
18 mai
Pareil j’ai fais des mini burgers délicieux avec ta recette miammmm
Marie
25 mai
je vois qu’on utilise la même recette de Buns!
J’adore le site Le Pétrin, je n’ai jamais été déçue par une recette;
Bon lundi!
Aurélie tizi cooks
29 mai
Coucou Marie,
petite question quand tu dis 2 sachets de levure, tu parles des sachets de levure chimique?
je pense tester ce week end, enfin! depuis le temps que ta recette me fait de l’œil!!
CELINE
4 septembre
Bonjour
Je voulais vous remercier pour cette recette que je n’ai fait qu’une fois pour le moment mais qui a eu un franc succès.
J’ai garni mes pains par des steak hachés faits moi-même (oignons, moutarde, œuf, cornichons, pain rassis trempé dans du lait), que j’ai agrémenté d’une fine tranche de foie gras et d’un peu de salade…c’était divin!
J’ai même pu les préparer à l’avance et les laisser au chaud…je précise que j’avais fait des min burger pour un apéro dinatoire…superbe! Merci encore!
Binetruy
27 novembre
CC, j’ai fait ta recette cet aprem et
J’ai cuit ls petits pain se soir.
Car je voulait faire ds
hamburger mais je savait ps la quel prendre.
De plus ns avions fabriqué nos propre steak ache
Avec de la bonne viande de paysan.
Sa vaut tout l’or du monde.
Les petits pains sont d’une qualité ireprochable.
Il sont vraiment pas sec.
A condition d’avoir de la bonne farine
du moulin ou de minoterie.
Je vais la recomander a plusieurs personne.
Comme quoi les recettes de New York
nous réussi bien.
Rémi
30 décembre
J’ai commencé la réalisation de mes pains hier soir, la pâte repose au réfrigérateur, j’espère que ça va le faire, parce que c’est soirée BURGER pour le nouvel an 😀
fabrice
19 janvier
J’ai réalisé les buns ce matin, super bon merci pour la recette
Mais pour la prochaine fois je pense diviser par 2 la dose de levure, dans votre recette c’est la dose que je mets normalement pour 1kg de farine dans mes pains et brioche, la mie est un peu trop brioché
elise
28 janvier
bonjour
est ce que la pâte se congèle ?
Mersea44
13 février
Essai avec mon thermomix… Je vous fais un petit retour une fois mes hamburgers dévorés!
Cindy
15 février
Essayé hier soir… et adopté !!! Ils étaient parfaits et parfaitement bons !! Merci mille fois pour cette recette !
christophe
18 février
bonjour,
Je suis tombé par hasard sur votre site en cherchant la recette pain hamburger, je viens de réaliser la vôtre et c’est une tuerie.
Franchement bravo pour la recette, çà a été un succès, juste que j’ai du au robot ajouter un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Emilie
8 mars
Bonjour
Merci pour cette recette parfaite, l’essayer c’est l’adopter ! La coloc toute entière l’a approuvé.
En échange je veux bien te donner la recette du gianduja qui me vient d’un MOF chocolatier.
Tu peux me contacter par mail. En attendant je vais tester d’autres recettes. Bonne journée
Johan
17 mars
Merci beaucoup pour cette recette, 2ème fois que je la fais et toujours aussi bonne !
Et bravo pour ton blog, toutes les recettes ont l’air délicieuses, je vais en tester quelques-unes très vite !
loic
22 mars
Super recette. J’ai juste rajouté un peu de farine pour éviter que les boules ne collent trop.
Buns à Burgers, la recette! | Cyanotype / le blog
17 avril
[…] trouvé une super recette sur le blog Paris Dans Ma Cuisine je l’ai juste un tout petit peu modifié, mais vraiment pas beaucoup! D’ailleurs, […]
Kelly
9 mai
Coucou,
Petite question concernant la levure.
Qu’entend tu par 4cc de levure boulangère ?
Je ne peux pas faire fondre le cube de levure .
J’ai du mal pourrais-tu m’éclairer.
Cordialement
Koaka
23 mai
Un délice !!!
Tester pour des grands, mais également des petits en apéritif !
Petite question, comment les conservez-vous quand vous êtes obligés de les faire la veille…
Marie
30 mai
Bonsoir ! J’ai essayé votre recette et elle est excellente ^^ je me suis juste trompée sur la quantité de sucre (j’ai mis le double en faisant la moitié de la recette… quand on fait pas attention :p) et pourtant c’est très très bon, je pense parce que j’aime le côté brioché des buns ! En tous cas merci pour votre partage 🙂
Marie
16 juin
Bonjour Marie,
Pour les pates avec de la levure plus on ajoute de sucre et plus on nourri la levure, du coup on obtient un résultat plus poussé, mais qui peut aussi l’être un peu trop.
Si ils étaient parfaits , je suis ravie
A bientôt
Manon des sources
1 juin
Hello Burgers fan!
Si je peux me permettre dans la recette presque originale sur Le pétrin les proportions de levure sont données pour 1kg! Soit 30g de levure fraîche pour 1kg ou 4 c.à café de levure sèche pour 1kg toujours.
Votre recette mérite une petite précision là dessus.
Merci!
Marie
16 juin
Bonjour Manon,
je me suis effectivement inspirée de la recette du Pétrin que j’ai adapté à ma sauce. La quantité de levure que j’ai indiquée me convient parfaitement, après c’est une question de gout 😉
Ines
13 juin
Bonjour, j’ai essayer le pain à burger aujourd’hui et c’était une catastrophe il y avait bcp trop d’eau la pâte colle et est trop liquide pourtant j’ai suivi la recette , j’ai rajouter de la farine du coup j’ai du en mettre 700 ou 800 gramme au total c énorme … Et elle colle encore … Dommage
Marie
16 juin
Bonjour Ines,
Malheureusement la pâte type pain comme celle ci est assez capricieuse et du coup la quantité d’eau dépend du type de farine, de sa marque ainsi que de la météo. Du coup la prochaine fois je vous conseille d’ajouter l’eau au fur et à mesure. Une pate humide et collante peut aussi être le résultat d’un défaut de pétrissage, plus la pate est pétrie moins ell est collante.
J’espère vous avoir aidé
A très bientôt,
marie
Poulette
14 juin
Bonne recette ! Un peu trop de levure qui se ressens au goût, c’est désagréable .. A part ça, le pain est très aérien et très bon !
Je réessaierai avec 1 sachet de levure uniquement .
Verfaille
25 juillet
Bonsoir j’en es testé des recettes mais celle là est tout simplement superbe pain bien gonflé et super moelleux. Les enfant ont adoré (et les parentsaussi) Merci bien
Un long samedi d’anniversaire
4 septembre
[…] métro pour notre crémaillère et pour la recette ultime des buns à hamburger c’est par ici que vous la trouverez. Pour les frites au four (je n’ai pas encore passé le pas de la […]
plan de maison
5 septembre
C’est très jolie.Merci pour la recette.Je vais le faire.
Damien
27 septembre
Recette parfaite merci ! 😀
Marie
5 octobre
merciiiiiii
Alexei
2 octobre
Merci pour cette recette. Comment vous faites pour utiliser les buns congelés?
Marie
5 octobre
Bonjour Alexei,
Pour congeler les ins on les film ou on les enroule dans du papier d’aluminium. pour les utiliser il suffit de les laisser décongeler à température ambiante (pitié pas de micro onde).
Vous pourrez ensuite les faire réchauffer quelques minutes dans un fou à 180°C
Alexei
8 octobre
Merci Marie
amincissement lille
1 novembre
Merci, une bonne recette
Stephanie
21 novembre
J’ai testé différentes recettes de pains burger et celle-ci est ma préférée!
devis demenagement
23 novembre
Super, merci pour la recette
Alex
8 janvier
Au TOP, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai beaucoup voyager à travers le monde mais on n’avait jamais des buns aussi bon.
Merci pour cette recette que je vais garder et refaire sans aucun doute.
lilidaisy
13 janvier
J’ai testé ces pains aujourd’hui car ils me faisaient envie depuis longtemps. Mais j’ai rencontré des difficultés. En effet, ma pâte était tres collante et pourtant j’ai pétri la pâte au kitchenaid le temps indiqué dans la recette en vitesse 2 pour commencer et vitesse 4 ensuite.
Le goût de la levure de boulanger (sèche, marque vahiné) est assez fort mais j’ai ce problème a chaque fois que j’utilise cette levure.
J’ai laissé pousser toute la nuit dans mon frigo mais j’ai eu une coupure de courant de 6h avec la tempête de cette nuit … ce matin, ma pâte avait, malgré tout, doublé de volume. Elle etait encore très collante quand j’ai façonné mes boules mais avec un peu de farine sur les mains, c’était mieux.
Par contre, je ne trouve pas qu’ils aient beaucoup levés la 2eme fois mais c’etait suffisant car j’ai fais des boules assez grosses. Je me suis demandée si c’était normal.
Verdict (car je viens de gouter un bout avant de les préparer ce soir) : ils sont bien moelleux et bons mis a part le gout de levure, mais je trouve la mie un peu compacte. Est ce que je peux ameliorer ça en pétrissant plus longtemps ma pâte?
Nous avons l’habitude de faire nos burgers maison, sauce maison aussi et poulet ou viande de la ferme d’a côté). Nous souhaitons faire goûter nos hamburgers à notre petit garcon mais nous ne voulons pas lui faire manger de mcdo, et j’avais des réticences à lui faire goûter des pains Harris. L’avantage de faire les pains soi même, c’est qu’on peut faire la taille que l’on veut et j’ai fais des tout petits buns rien que pour lui. Je lui ferais des mini steak hachés avec et il pourra les préparer avec nous. Et ca c’est super cool
D’ailleurs il est en train de goûter un bout de buns et ca a l’air de lui plaire.
Dernière question. Est ce que je peux garder les pains 2/3 jours avant de les consommer sans qu’ils perdent leur moelleux ? Vous conseillez plutot Tupperware ou torchon ? Au frigo ou au sec ?
Merci de vos conseils et pour la recette !
Maggie’s crush | Ju-lubies
26 janvier
[…] & Pupilles puis les cookies aux smarties du goûter du mercredi de chez Marciatak et les pains hamburgers imprévus de chez Paris dans ma […]
Pain à burger – Des papilles aux éclats !
20 février
[…] conseil la recette que je viens d’essayer. Je l’ai trouvé sur le blog « Paris dans ma cuisine » et ils sont vraiment parfait. Et puisqu’on est lundi et que le lundi c’est […]
Séléné
22 février
Des applaudissements de la Suisse ! C’est la 3ème fois que je les faisais, ils sont vraiment très réussis. Mes 2 garçons adorent et en redemandent, merci pr cette réussite. La recette figurera en bonne place dans mon livre de recettes
Marion - La saveur des couleurs
29 mars
Testé ce week-end, version sans œuf (j’ai utilisé l’alternative graines de lin moulues et trempées) et pétrissage à la main ! Résultat vraiment sympa ! Merci !
cindy marconnet
10 mai
j’ai réalisé 120 mini burgers pour l’apéritif d’un mariage et je peux vous assurer que mes burgers ont fait sensation…
c’est la première fois que je trouve une recette de pain burger avec un tel rendu. Pain hyper léger ! Un grand merci encore. Cindy
La recette de notre délicieux burger au Fenalår - Meat Me
6 juin
[…] 4 petits buns (pains à burger) que nous avons fait nous même, vous pouvez retrouver la recette ici! […]
Perigueu se
12 septembre
Tout avait bien commencé… jusqu’à ce que je tombe sur le passage « congélation dans du papier alu » l’alu est toxique en contact avec les aliments! Je conseille plutôt de les mettre dans des sacs congélation zippés, de les refermer en laissant une petite ouverture, d’y glisser une paille et d’aspirer l’air du sac en refermant aussitôt après. Conservation optimale garantie
Claude
9 octobre
Bonjour,
J’ai testé votre recette de Bun’s ! Elle est exceptionnellement bonne !
C’est la première fois que je fais des hamburgers maison et la surprise fut là !
Un régal ! Je garde la recette ! Je n’utiliserai que celle la !
Merci pour le partage et à bientôt pour une autre recette !
Continuez comme ça !
Cordialement
Claude
Bonnaud
5 novembre
Une super recette
Vraiment trop merci
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31 juillet
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Riri
9 décembre
La recette Est vraiment top je l’ai testée et approuvée en plus de cela elle est bien expliqué merci
Mistertouffu
1 janvier
Bravo pour cette excellente recette. Elle a été vite adoptée… mais j’ai encore un souci avec la forme des buns : une fois les boules faites, je les laisse bien reposer pour qu’elles gonflent. Malheureusement, elles s’étalent plutôt que gonfler. Ça me fait donc des pains assez plats. Que faire?
Jesslabrune
10 janvier
Bonjour j’ai testé votre recette et j’ai ADORé!!!!bon par contre j’ai fais 4 buns donc autant d=iire qu’ils étaient énoooorrmmes!!!!!
RitonLaMort
20 février
Recette sublime et si bien faite inratable, par contre pour la levure, 2 cuillères à café son amplement suffisante à faire quadrupler la pâte !!!
Jf
21 février
Bonjour
Quelle type de farine utilisez vous svp ? La T45 ?
Merci
Alexia
26 février
Cette recette parfaite ! Inrattable ! Pur régal !
J’ai mis des graines de pavot et de courge au dessus. Malheureusement ils n’ont pas dorés mais je les ai repassé avec un jaune d’oeuf et c’était parfait ! Merci
Alexia
26 février
Recette parfaite et inrattable !Malheureusement ils n’ont pas dorés pour ma part mais j’ai juste repassé le dessus du bun au four avec un jaune d’oeuf et c’était parfait 🙂 merci !!
Marie
6 mars
Jehona
25 avril
Ils sont vraiment très bons ! Merci pour la recette et merci à mon chéri de les avoir préparés ❤️
Stephan
9 juin
Bonjour ,
Juste une question , est ce que je peux les réalisé la veille pour le lendemain ?
Si oui , je les conserve comment ?
Merci d’avance
Sarah
14 septembre
Bonjour , ma pâte est en train de faire sa 1ère levée est a déjà bien gonflée en 10mn ..Mais souci au niveau du pétrissage : au robot elle formait une boule parfaite qui ne collait pas jusqu’à ce que j’ajoute le beurre..pourtant j’ai bien ajouté morceau par morceau mais dès le premier ,elle collait aux bordures. .je l’ai laissée dans le robot plus de 10 min à vitesse 2 puis 4 ..mais j’ai finalement terminé le pétrissage à la main en rajoutant un peu moins de 20g de farine…qu’est ce qui cloche ? Mon robot ? La farine t65 ? Le mélange sel / 15g levure boulangère ..? Je pense quand même que ça va le faire ! Merci pour la recette
Lb
16 octobre
Bjr
Comment doit etre la pate avant la premiere levee?collante?
Merci pr votre reponse
Zombidle
23 octobre
Ils sont beaux et tout brillants, ça donne envie.
Amelie
9 novembre
On cherchait depuis longtemps une recette pour ne plus acheter des pains industriels et on l’a enfin trouvée, elle est parfaite ! Merci
Nadège
26 novembre
J’ai cherché très très longtemps (quelques années!) !
Fait de nombreux tests !
Votre recette est absolument parfaite ! Même lorsque les pains sont congelés le jour même, ils sont délicieux !!!
Merci beaucoup …
Jean-Noël
27 janvier
bonjour,
c’est la premiére fois que je mets un commentaire sur un site, mais c’est pour la bonne cause…
A partir d’aujourd’hui, je ferais toujours cette recette.
Elle est parfaite et a fait plaisir à tous mes invités.
Personnellement, j’ai ajusté la consistance de la pâte avec du lait de riz, pas de probléme.
Temps de travail: 5 heures, entre le pétrissage et la sortie du four.
13 boules de pâte , pesées à 100 gr, avec 750 gr de farine.
Merci pour le bon plan.
Marie
14 février
Merci Jean Noel pour cette première.
A très bientôt
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Votre recette est parfaite… un vrai régal… il n’y a rien à changer dans les proportions…
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Merci beaucoup pour cette recette.
Mon premier essai de buns maison, et tout le monde s’est régalé.
Ben
13 janvier
Hâte d’essayer. La recette est précise, c’est cool !
Carine
4 février
Merci pour cette recette de Buns, ils sont parfaits. Je vais essayer d’autres recettes qui paraissent bien appétissantes!!!
Games
6 avril
C’est un vrai régal !
Jessica Thiry
6 avril
Waouh cette recette est une tuerie merci beaucoup! Je la note précieusement dans mon carnet! Comme conseillé par Kévin, j’ai mis un peu moins de levure et j’ai pétri avec la technique « du taper la pâte » comme montré ici https://www.youtube.com/watch?v=FkvjdqkZWqg Je ne sais pas si ces deux choses ont fait la différence mais c’était les meilleurs buns que j’ai jamais mangé! Un tout grand merci Madame La Malle, c’était la première fois que j’essayais des buns maison!
Jessica Thiry
6 avril
Dernière précision, j’ai fait 11 buns avec la quantité de pâte et ils étaient de taille tout à fait normale 🙂 et comme conseillé par Céline, j’ai fait poussé ma pâte la nuit, un vrai gain de temps!
Cyril Deschamps
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