J’ai toujours adoré le mélange chocolat et passion, je trouve que ces deux saveurs vont très bien ensemble.

Dans le dernier Elle à table, il y avait tout un article sur les mousses au chocolat et notamment une recette de mousse chocolat passion que j’ai adapté.

C’est un dessert très gourmand avec un petit coulis acidulé qui réveille le chocolat au lait.

Pour 3 personnes :

-160 gr de chocolat au lait (Lactée de valhrona pour moi)

-10gr de sucre

-2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf

-15 cl de crème fleurette entière bien froide

-50 gr de pulpe de fruit de la passion

-25 gr de sucre de canne

-1 c à soupe d’eau

Préparez la mousse :

-Faire fondre le chocolat dans un bol au micro onde, en plusieurs fois 40 secondes et mélangez entre chaque passage

-Séparez les blancs de jaunes,

-Battez les jaunes d’œufs avec le 10gr de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez là au chocolat fondu

-Montez les blancs en neige et la crème en chantilly séparément

-Ajoutez-les au mélange de chocolat en prenant soin de ne pas écraser la préparation

-Versez la mousse dans des petits récipients et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures

-Faire bouillir le coulis de passion, les 25 gr de sucre de canne et la cuillère à soupe d’eau, pendant 5 minutes à feu vif

-Laissez bien tiédir puis versez sur la mousse et remettre au réfrigérateur