Pour moi il y a peu de choses aussi réconfortante et facile à faire qu’un curry. Grace à mon placard plein d’épices j’en prépare pleins de variantes. Par contre j’y ajoute toujours du Cari Maël. C’est une pate d’épices indienne que vous trouverez sans problème dans toutes les épiceries du monde pour un prix défiant toute concurrence. Si vous voulez faire plus simple une pate de curry Patacks fera très bien l’affaire.

Il y a quelques jours j’ai improvisé cette version de curry de poulet à la tomate et à la coco.

Pour 4 à 6 personnes :

-1 beau poulet fermier Label Rouge ( ou 4 cuisses)

-1 boite de tomate concassée ( petite)

-1 gros oignon

-1 c à café de curcuma

-1 c à café de gingembre râpé

-2 grosses c à soupe de Cari Maël ( Carry Vinday)

-20 cl de lait de coco

-1 c à soupe de maizena

-2 c à soupe de noix de cajou

-Pelez et émincez finement votre oignon

-Découpez votre poulet afin d’obtenir 2 blancs, 2 ailes, 2 pillons et deux cuisses

-Faites chauffez une grande cocotte et ajoutez y un peu d’huile de tournesol

-Attendez que l’huile soit bien chaude et faites y dorer les morceaux de poulet 5 minutes sans les retournez

-Retournez les et laissez de nouveau 5 minutes sur feu moyen

-Une fois qu’ils sont bien dorés retirez les de la cocotte

-Faites revenir les oignons sans les faire griller

-Ajoutez tous les épices et laissez cuire 5 minutes

-Ajoutez la viande et mélangez bien en laissant cuire 5 minutes

-Versez le contenu de la boite de tomate ainsi qu’un verre d’eau

-Salez légèrement et laissez mijotez 25 minutes à découvert

-Versez le lait de coco mélangez avec la maïzena dans un bol

-Versez ce mélange dans la cocotte et laissez de nouveau cuire 15 minutes

-Servez ce curry bien chaud avec un riz Thaï cuit avec des raisins secs

-Saupoudrez de noix de cajou concassées grossièrement

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