J’adore les cranberries fraiches (aussi appelées canneberge au Québec), qui apportent une touche acidulée parfaite aux gâteaux. On en trouve de plus en plus dans les rayons des supermarchés. Cette recette est un Christmas Cake américain dont j’ai adapté la recette selon mes envies. Le résultat était à la hauteur de mes attentes avec un gâteau très moelleux, bien beurré et incroyablement parfumé.

Vous pourrez le déguster pendant les fêtes et même après.

Pour un gros gâteau :

-3 œufs

-260 gr de sucre

-240 gr de farine

-190 gr de beurre mou

-1 c à café d’extrait de vanille

-340 gr de cranberries

-Préchauffez votre four à 180°C

-Commencez par battre avec un batteur électrique pendant 7 minutes les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse très compacte

-Ajoutez-y la vanille et le beurre mou et battez de nouveau 2 minutes, vous allez voir que la pâte va épaissir

-Finissez en ajoutant la farine et la levure mélangé ensemble, battez de nouveau

-Ajoutez-y les cramberries et mélangez délicatement

-Beurrez un moule rond et versez-y la pâte

-Enfournez pour 40 à 50 minutes

-Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler

-Dégustez le le lendemain il sera encore meilleur !

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