J’adore le mélange matcha et chocolat blanc qui est un grand classique, et en rentrant il y a quelques jours j’ai eu envie d’improviser un cake marbré vert et blanc. Je me suis inspirée de cette recette de Pascale trouvé sur le site de Gourmandiserie. L’ajout de crème fraiche apporte un vrai moelleux à la pâte et ce cake se conserve sans soucis quelques jours.

Il est ensuite imbibé d’un sirop à chaud, mais vous pouvez aussi le recouvrir de chocolat blanc fondu (une fois refroidi).

Vous verrez que dégusté avec une tasse de thé, ce cake est parfait pour le gouter.

Vous trouverez le thé matcha dans les épiceries japonaises, c’est un peu cher mais après vous pourrez vous faire des matcha latte (la recette est juste ici).

Pour 6 à 8 personnes :

-4 œufs

-215 gr de sucre

-15 gr de thé matcha en poudre

-120 gr de crème liquide

-220 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de fleur de sel

-120 gr de beurre

-120 gr de chocolat blanc

Pour le sirop

-50 gr d’eau

-15 gr de sucre

-Préchauffez votre four à 170°C

-Commencez par casser 2 œufs dans deux saladiers et ajouter 100 gr de sucre dans l’un (qui servira pour la pâte au chocolat blanc) 115 gr dans l’autre.

-Ajoutez-le matcha en poudre dans le saladier qui contient 115 gr de sucre

-Battez bien le mélange jusqu’à faire blanchir le mélange (avec deux fouets différents)

-Ajoutez ensuite 60 gr de crème dans chaque saladier, battez de nouveau

-Ajoutez ensuite la moitié de la farine : 110 gr et la moitié du sachet de levure (5 gr) et mélangez de nouveau

-Faites fondre le beurre avec la fleur de sel, laissez-le tiédir et ajoutez en la moitié dans chaque saladier (60 gr)

-Mélangez bien

-Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez dans le saladier de pâte nature, mélangez de nouveau

-Beurrez un moule à cake et farinez-le.

-Répartissez la pate dans le moule, selon cet ordre et en lissant bien la pâte avec une spatule entre chaque :

-1/3 de pâte au chocolat blanc,

-½ pâte au matcha,

-1/3 de pâte au chocolat,

-½ de la pâte au matcha

– On fini par 1/3 de pâte au chocolat.

-Glissez dans le four pour 50 à 60 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau

-Pendant la cuisson , portez l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole. -Imbibez le cake à sa sortie du four avec ce sirop que vous badigeonnerez au pinceau.

-Laissez tiédir le cake puis démoulez-le et laissez le refroidir sur une grille

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