Le labneh est une sorte de fromage frais parfait en mezzé, accompagné de pitas ou des pain grillé , vous pouvez également juste le tartiner avec des rondelles de concombre ou des olives. Vous pouvez  également le servir avec du houmous dont je vous avais parlé ici.

Il pourra se conserver 1 semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur.  La recette est issue du joli livre d’Ottolenghi Jerusalem.

Pour 4 personnes :

-450 gr de yaourt de chèvre ou de brebis

-450 gr de yaourt à la grec

-½ c à cafe de gros sel

-2 c à soupe d’huile d’olive + zaaatar pour le service

-Mettez une étamine ou un torchon à maille souple dans un saladier

-Dans un autre saladier mélangez les yaourts et le sel puis versez le tout sur le tissu

-Rabattez les coins du torchon au centre et nouez les ensembles

-Suspendez le torchon au dessus du saladier, pour cela j’ai glissée le manche d’une spatule dans les nœuds

-Laissez égouttez 24 à 36h au réfrigérateur en vidant le saladier 1 ou 2 fois

-Le yaourt va devenir assez sec et le centre restera crémeux

-Mélangez le tout dans un bol, ajoutez-y l’huile et le zaatar et servez avec des pitas ou du pain grillé

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