Voilà la rentrée est là et les vacances s’éloignent… Mais pour ne pas trop déprimer, moi j’adore continuer à déguster de bonnes salades réconfortantes et vitaminées. Celle ci est très largement inspirée de la Californie et moi forcément cela me ramène un peu au soleil, loin de Paris.

Et vous quelle est votre arme anti-déprime de la rentrée ?

Pour 2 personnes

-200 gr de lentille du puy déjà cuite

-2 avocats

-3 belles poignées de pousse d’épinard

-50 gr de féta

-1 c à soupe d’un mélange de graines de courge et de graines de tournesol

-Aneth

-Huile d’olive

-Citron

-Vinaigre de cidre

-Déposez les lentilles tièdes ou froides, que vous aurez fait cuire au préalable, dans un saladier et assaisonnez les de 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez puis ajoutez y l’aneth émincé grossièrement

-Répartissez ces lentilles dans deux assiettes sur un lit de pousse d’épinard

-Ajoutez y les avocats coupé en cubes et citronnés (afin d’éviter qu’ils ne noircissent)

-Emiettez la féta dessus et saupoudrez des graines

-Terminez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et servez immédiatement

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