Ca y est la saison des figues bat son plein et vous avez commencez à faire de la confiture ? Pour utilisez le surplus qui ne rentrait pas dans les pots, j’ai fait ces petit sablés, dont je vous avais déjà posté une recette au Lemon curd.

Très facile à faire, ils sont incroyablement fondant, moelleux et accompagneront à merveille un café frappé ou une boule de glace vanille…

Alors vous les essayez ?

Pour une Vingtaines de sablés :

-100 gr de beurre

-50 gr de sucre

-1 oeuf

-130 gr de farine

-1 grosse pincée de fleur de sel

-100 gr d’amande hachées

-4 c à soupe de confiture de figue

-Commencez par travailler longuement le beurre et le sucre avec une spatule ou dans la cuve d’un robot jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.

-Ajoutez y ensuite le sel et le jaune d’œuf (conservez bien le blanc il nous servira plus tard), mélangez bien de nouveau puis ajoutez y la farine et continuez à bien travailler la pâte à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pate homogène

-Si la pate n’est pas trop molle commencez à façonner des boules de la taille d’une petite noix, si jamais elle est un peu trop molle, filmez la et glissez la 1 heure au réfrigérateur

-Battez très rapidement le blanc, quelques seconde avec une fourchette dans un bol

-Remplissez un autre bol avec les amandes hachées

-Roulez successivement les boules de pates dans le blanc d’œuf puis dans les amandes hachées

-Déposez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Appuyez légèrement sur chacune pour les aplatir et appuyez enfin au centre avec votre pouce afin de former une cavité (attention de ne pas traverser la pâte)

-garnissez cheque cavité avec de la confiture de figue

-Enfournez les dans un four préchauffé à 170°C et laissez les cuire environ 12 minutes

-Laissez les bien refroidir hors du four

-Ces biscuits se conserveront sans soucis plusieurs jours dans une boîte en métal

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