Voilà une recette romaine servit initialement à Pâques, mais comme il y a encore pleins d’artichauts c’est le moment de s’y mettre. J’ai adoré leur texture et leur parfum incroyable et l’ai ai servit en entrée, un peu à la façon d’antipasti.
J’ai trouvé cette jolie recette chez Edda et je suis certaine de la refaire très rapidement, c’est ultra facile à faire, les artichauts cuisent tout seul, le plus long reste de les éplucher … mais une fois qu’on a pris le coup de main cela fonctionne très bien.
Pour 4 Personnes :
-8 gros artichauts poivrade
-10 feuilles e menthe
-3 branches de persil
-1 gousse d’ail
-1 citron
-Huile d’olive
-Commencez par laver les artichauts, coupez la queue à environ 2 cm et préparez les en enlevant les feuilles extérieures les plus dures
-Coupez le coté pointu des feuilles, mais conservez en le bout
-Déposez les au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide additionnée d’un jus de citron (ça les empêchera de noircir)
-Pelez la gousse d’ail et hachée là avec le persil et les feuilles de menthe
-Appuyez bien au centre de chaque artichaut (coté foin) et garnissez les du mélange ail et herbe puis déposez les au fur et à mesure tete en bas (et queue en l’air) bien serré dans une casserole à fond épais
-Salez et poivrez et ajoutez y 1 cm d’huile d’olive puis 2 cm d’eau
-Couvrez et laissez cuire à feu moyen 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondant mais en restant bien entier
-Servez les chaud ou froid en accompagnement d’une viande ou d’un poisson
NO COMMENT