Vous connaissez le Jalapenos ? Moi j’ai découvert ce piment mexicain au parfum si particulier aux USA. C’est un essentiel de la cuisine TexMex. Du coup j’en ai rapporté quelques boite lors de mon dernier voyage, pour que vous puissiez refaire cette recette j’ai pensé à vous et j’ai trouvé un site ou on peu en commander.

Faites juste attention car le jalapenos ça pique hein 😉 alors attention à ne pas en mettre trop si vous êtes sensibles au piquant !

Pour 6 personnes :

Pour la pate :

-400 gr de farine T65

-20 gr de levure fraiche ou 2 sachet de levure de boulanger instantanée

-15 gr de sel

-300 ml d’eau froide (glacée)

-30 gr d’huile d’olive

-80 gr de féta de brebis

-Quelque tranche de jalapenos ( au vinaigre pour moi)

-Dans le bol d’un robot mettez la farine, le sel et la levure émiettée, ajoutez y l’eau glacée et pétrissez la pendant

à 8 à 10 minutes

-Quand elle commence à se décoller des parois ajoutez y l’huile et pétrissez de nouveau 5minutes La pate doit être lisse, et élastique mais restera collante

-Mettez la pate en boule dans un saladier huilé, couvrez la d’un film alimentaire et laissez la 1h à température ambiante

-Quand elle a bien poussée, aplatissez la en un grand rectangle et déposez la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Badigeonnez d’eau salée puis appuyez légèrement à plusieurs endroits avec le bout de vos doigts

-Laissez levez la pate pendant 1 heures environ

-Préchauffez votre four à 200°C

-Parsemez la foccacia de lamelles de Jalapenos

-Ajoutez y des morceaux de féta

-Enfournez pour 30 minutes environ, au bout de 5 minutes de cuisson baissez le four à 180°C

Jalapenos and Féta Foccacia

For 1 foccacia:

For the dough:

– 400 g flour T65

– 20 g of fresh baker yeast or 2 instant yeast sachet

– 15 grams of salt

– 300 ml of cold water (ice)

– 30 grams of olive oil

– 80g feta

– Some slice jalapenos

– In the bowl of a KitchenAid, put the flour, salt and crumbled yeast, add to ice water and knead for

for 8 to 10 minutes

– When she starts to peel off the walls add to the oil and knead again 5minutes Dough should be smooth and elastic but will remain sticky

– Put the dough ball into an oiled bowl, cover with film and leave the 1 hour at room temperature

– When she has pushed, flatten into a large rectangle and place on a baking sheet lined with parchment paper

– Rub salt water then lightly press in several places with the tip of your fingers

– Let the dough stand for about 1 hour

– Preheat oven to 200 ° C

– Sprinkle the slices of foccacia Jalapenos

– Add to chunks of feta

– Bake for 30 minutes, after 5 minutes of cooking turn the oven to 180 ° C

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