Voici un gâteau qui fera j’en suis sure beaucoup d’adepte, c’est une recette sarde de fondant aux amande bien parfumé d’un mélange de citron et de vanille. Il est à la fois croustillant sur le dessus, bien aéré et fondant au centre, de quoi faire craquer tous les gourmands. Je n’ai  malheursuement pas pu sauver une part pour la photo, mais j’espère que vous me croirez sur parole!

J’ai utilisé la recette d’Edda que j’ai un tout petit peu modifiée

Pour 6 personnes (un moule de 20 cm)

-200 gr de poudre d’amande

-4 œufs

-80 gr de beurre fondu

-160 gr de sucre

-½ c à café d’extrait de vanille

-Le zeste de 2 citrons

-Le jus d’un demi citron

-1 c à soupe d’amandes effilées

-Préchauffez votre four à 170°C

-Commencez par battre très longuement à vitesse maximale, environ 5 minutes les œufs avec le sucre dans la cuve d’un robot, le mélange doit tripler de volume

-Ajoutez ensuite à ce mélange la poudre d’amande en deux fois ainsi que les zeste et la vanille, mélangez le tout avec une écumoire du bas vers le haut pour le pas casser le mélange

-Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez de même délicatement avec l’écumoire

-Versez la pâte, très mousseuse, dans un moule beurré et dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé, puis  saupoudrez la pâte d’amandes effilées

-Enfournez immédiatement pour 30 à 35 minutes, vérifiez bien la cuisson afin qu’il ne soit pas trop cuit

-Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort presque propre

-Sortez le gâteau du four et arrosez-le du jus du demi citron

-Laissez tiédir avant de le démouler

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