Voici le plat que j’ai préparé pour les 94 ans de ma Grand mère, nous l’avons juste servi avec des pommes de terres cuites à la vapeur et c’était parfait. Moelleux et bien parfumé, vous pouvez si vous le souhaitez remplacer la joue de bœuf par des morceaux à bourguignon. . Cette joue de bœuf était ultra fondante et la Guiness lui apporte une petite touche épicée juste parfaite. D’ailleurs même moi qui ne suis pas vraiment fan de bière, j’ai adoré ce mélange.

L’hivers, c’est la saison des plats mijotés, de ceux dont on peut doubler sans soucis les quantitées et en congeler une partie, alors n’hésitez pas à en faire plus.

Pour 4 personnes :

-700g de joue de boeuf

-8 carottes

-3 oignons

-1 grande canette de Guinness

-2 gousses d’ail

-1/2 litre de bouillon de boeuf

-sel fumé

-2 feuilles de laurier

-Coupez les carottes et les oignons épluchés en cubes et hachez l’ail

-Faites dorer les légumes quelques minutes dans un peu de beurre et d’huile d’olive

-Salez et poivrez. Réservez les

-Détaillez les joues en gros morceaux. Déposez les dans une assiette et farinez-les sur toutes les faces, enlevez le surplus de farine

-Faites dorer la viande dans la cocotte dans un peu de matière grasse, sur toutes les faces. Salez et poivrez.

-Rajoutez les légumes et les feuilles de laurier.

-Mouillez avec la canette de Guinness, portez à ébullition.

-Rajoutez 3 louches de bouillon de boeuf bien chaud. Portez à ébullition.

-Couvrez la cocotte et placez au four préchauffé à 150°C et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.

-Si la sauce n’est pas assez réduite, enlevez la viande et faites réduire la sauce sur feu moyen.
-Vous pouvez sans soucis préparez cette recette à l’avance, elle n’en sera que meilleur réchauffée (promis)

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