Je n’avais jamais fait d’amarettis mais quand je suis tombée sur le supplément du dernier Régal et que j’ai vu qu’il était
rédigé par Edda j’ai sauté sur l’occasion en adaptant la recette. Ils sont bien parfumés avec une texture croquante et fondante.

C’est tellement simple et si bon que je suis sure que j’en referais souvent!

Pour une quinzaine
d’amarettis :

-200 gr de poudre d’amande

-160 gr de sucre + un peu plus pour enrober les amarettis

-2 blancs d’œuf

-1 c à café d’amande amère

-Le zeste d’un citron

-Eau de fleur d’oranger

-20 amandes entières

-Mélangez la poudre d’amande, le sucre et zeste de citron

-Ajoutez ensuite l’amande amère et mélangez de nouveau

-Battez les blancs en neige

-Mélangez délicatement la poudre d’amande avec les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pate d’amande

-Glissez-la dans une boite en plastique au réfrigérateur pour 3 heures minimum

-Faites chauffez votre four à 150°C

-Versez le sucre dans une assiette creuse

-Versez la fleur d’oranger dans une autre

-Mouillez vos mains avec la fleur d’oranger et formez des boules de la taille d’une noix

-Roulez-les dans le sucre puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, appuyez au centre avec un doigt en
enfoncez y une amande

-Faire cuire 15 minutes environs, ils sont cuits lorsqu’ils ont séchés et un petit peu colorés