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Carrés à l’abricot, ricotta et amandes …

Carrés à l’abricot, ricotta et amandes …

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J’ai trouvé cette recette dans le livre de recettes de Rose
Backery
, j’ai tout de suite été intriguée par la présence de riccota. Vous commencez à me connaitre, j’aime essayer de nouvelles choses, alors forcement je les ai vite réalisé en modifiant
légèrement la recette.

Ces petits carrés sont vraiment bons, avec un petit gout de citron et la petite acidité de la riccota. J’ai vraiment adoré mordre dedans et je
pense en refaire très très vite.

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Pour 10
carrés :

-110 gr de beurre demi-sel mou

-110 gr de sucre

-3 œufs

-Le zeste et le jus d’un citron

-125 gr de poudre d’amande

-50 gr de farine

-175 gr de riccota

-7 abricots mures

 

-Faites chauffer votre four à 180°C

-Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé un moule carré de 18 cm X 18 cm

-Battez ensemble le beurre et le sucre ensemble pour obtenir une consistance crémeuse, ajoutez y les jaunes d’œufs en battant entre
chaque

-Ajoutez y le jus et le zeste de citron et battez encore

-Ajoutez enfin la poudre d’amande et la farine mélangez ensemble au préalable, mélangez bien

-Dans un autre bol, battez les blancs en neige, puis ajoutez les avec une maryse à la pate (prenez bien soin de ne pas les brisez)

-Ajoutez enfin la riccota avec délicatesse

-Versez la pate dans le moule

-Disposez dessus les abricots coupés en deux, peau coté pate

-Saupoudrez d’un peu de sucre

-Glissez dans le four pour 45 minutes

-Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le gâteau et de le découper en carrés

 

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  1. Isma

    9 juillet

    Le genre de gâteau qui me fait complètement craquer…

    • Paris dans ma cuisine

      10 juillet

      moi aussi!

  2. barbara

    9 juillet

    délicieux, y’a tout ce que j’aime dans ce cake, merci !! bonne apres midi

    • Paris dans ma cuisine

      10 juillet

      Pas de quoi, j’espère que tu essairas vite!

  3. Clemence

    9 juillet

    des carrés parfumés et moelleux !

  4. LeeYaa

    9 juillet

    Mmmmh tes carrés ont l’air si fondants et fruités ! Ils me font saliver !

    • Paris dans ma cuisine

      10 juillet

      Ils étaient vraiment bons! 😉

  5. BoopCook

    9 juillet

    trop trop booon

    • Paris dans ma cuisine

      10 juillet

      ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  6. J’ai découvert le délice de la ricotta dans les gâteaux il y a peu, et je dois avouer que je testerai bien ce mélange avec de l’amande !

    • Paris dans ma cuisine

      10 juillet

      C’est bon hein la riccotta! 😉

  7. tasha

    10 juillet

    hmmm, ça à l’air délicieux, j’imprime et je refais très bientôt!!!

    • Paris dans ma cuisine

      11 juillet

      J’attends tes impressions alors!

  8. Co

    11 juillet

    Il a l’air délicieux ce cake avec ces beaux abricots.

  9. Une bien jolie recette !

  10. Iza

    14 juillet

    J’adore la ricotta dans les desserts, ils sont plus légers et tout aussi gourmands!

  11. Nini

    30 juillet

    cette recette m’a l’air extra! je vais surement essayer, merci!

  12. Camille

    15 juillet

    Ça a l’air absolument délicieux! Pensez-vous qu’il est possible de faire la même recette avec d’autres fruits? Des fraises, par exemple?

  13. Babajie

    24 janvier

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre recette via Pinterest et, aussitôt fait !
    N’ayant pas d’abricot, j’ai donc mis des pommes. Il est excellent !!!
    Mon plat étant plus grand que le vôtre, le gâteau est moins épais mais très moelleux tout de même (cuisson 30 mn).
    Je vais une photo sur Pinterest, tableau « Gourmandises »
    Merci beaucoup pour cette super recette.

    • Marie

      24 janvier

      Bonjour,

      J’ai tellement un faible pour l’abricot que j’ai du mal à y substituer un autre fruits. Savez vous que l’on trouve dormais des oreillons d’abricots cru chez Picard… Peut être une bonne alternative en attendant les beaux jours!

      J’espère à très bientôt ici alors! :-)

  14. leroca87

    7 juillet

    je viens de le sortir du four …. miam !!

  15. Helene S

    7 juillet

    Il me restait de la ricotta et je cherchais une recette pour l’utiliser. Je suis tombée sur votre site, le gâteau est sorti du four tout à l’heure.
    Le gâteau est absolument délicieux et je pense effectivement qu’il vaut mieux garder l’abricot comme fruit qui apporte l’acidité contrastant avec l’appareil.
    J’ai utilisé un cercle de 20 cm et c’était parfait
    Merci beaucoup pour cette recette que je ne manquerai pas de refaire.

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