Quoi de meilleur qu’une bonne crème caramel bien froide ?

J’ai très envie de grands classiques en ce moment, après les iles flottantes et le riz au lait, voici la
crème renversée à la vanille, que vous n’êtes bien entendu pas obligé de renverser !

Cette recette peut être faite en portion individuelle ou en une grande crème que vous verserez alors dans un moule à manqué. Il est juste important de bien la laisser refroidir avant de la manger
afin qu’elle soit bien prise.

J’ai cherché longuement une recette qui me plaisait, j’ai finalement trouvé mon bonheur dans un livre que je consulte souvent Les meilleurs desserts de Françoise Bernard er Sébastien Gaudard.

Ce livre propose pour chaque recette la version de ces deux auteurs, j’ai pour ma part choisi la version classique de Françoise Bernard.

 Pour 4 personnes :

-50 cl de lait

-100 gr de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

-4 œufs moyens

-50gr de sucre en poudre (pour le caramel)

-Faire chauffez votre four à 200°C

-Préparez le caramel en versant les  50gr de sucre dans une poêle anti-adhésive, faire cuire à feu moyen en le faisant glissé dans la poêle. Quand il commence à prendre des couleurs versez
les dans les ramequins ou dans le moule.

 
-Il va se durcir rapidement et n’a pas besoin d’être bien répartit dans le fond.

-Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et dont vous aurez rajouté les graines.

-Battez les œufs avec un fouet dans un saladier.

-Versez le lait bouillant sur les œufs en plusieurs fois et en fouettant constamment.

-Versez le mélange dans les ramequins.

-Déposez les dans un plat creux rempli d’eau (bain –marie), l’idéal est de mettre les ramequins dans le plat, puis d’ajouter de l’eau très chaude dans le fond du plat.

 
-Faire cuire de 25 à 40 minutes selon la taille de vos ramequins.  Ne surtout pas laissez la crème bouillir.

-La crème est cuite quand lorsqu’elle est ferme sous le doigt et qu’elle est couverte d’une croute dorée comme un flan.

-Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Il ne vous reste plus qu’à choisir si vous préférez la manger telle quelle ou à la renverser.