Voici une petite douceur sans farine, c’est une sorte de financier à l’orange parfait en dessert ou pour un petit gouter. Je les ai préparé
dans des petites caissettes du style muffins, mais aussi dans des moules demi-sphères plus petits.

Pour une douzaines de
gâteaux :

 -150 gr de sucre

-200 gr de poudre d’amande

-1 blanc d’œuf

-Le zeste et le jus de deux oranges

-80 gr de beurre demi sel

-40 gr de maïzena ou de fécule de pomme de terre

-Préchauffez votre four à 180°C

-Dans un bol, mettez le blanc d’œuf et le sucre, battez le pendant 1 à 2 minutes avec un fouet afin d’obtenir une consistance de
meringue

-Ajoutez-y la poudre d’amande et la maïzena, mélangez bien puis ajoutez le jus et les zestes d’orange

-Finissez en ajoutant le beurre fondu refroidi et battez de nouveau

-Versez la pate dans des moules en silicone beurrés ou dans des caissettes en papier

-Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C

-Laissez les refroidir avant de démouler…